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鸡蛋天天吃,但这5种吃法你没见过,比肉还香,盘盘汁都蘸干净!

中餐专题 21st 7月 2018 佛系大厨 34

鸡蛋天天吃,但这5种吃法你没见过,比肉还香,盘盘汁都蘸干净!

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鸡蛋天天吃,但这5种吃法你没见过,比肉还香,盘盘汁都蘸干净!
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鸡蛋好吃又好做,通常被做成荷包蛋、水煮蛋、炒蛋等。哈妹最喜欢吃煎荷包蛋,煎荷包蛋并不稀奇,如果给煎荷包蛋加上不同的风味,它就摇身一变,成了可口的下饭菜。


今天哈妹教大家5种荷包蛋的新做法。荷包蛋外皮被煎得焦酥,再裹上超浓郁又鲜香的汤汁,比肉都香,吃起来非常过瘾,快来学习一下吧~


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鱼香荷包蛋


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配料
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鸡蛋6个、生抽2汤匙、食用油适量、糖1汤匙、大蒜2瓣、盐少许、葱1棵、剁椒酱1大勺、芝麻少许、陈醋2汤匙

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烹饪步骤
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1.准备好所需食材
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2.切葱花和蒜末备用
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3.锅中放油烧热,磕入鸡蛋后将锅倾斜,这样可以避免蛋液四处流淌
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4.待鸡蛋凝固后翻面,用铲刀将蛋黄戳破煎熟后盛出,将所有鸡蛋按照以上方法煎熟备用
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5.就锅中底油炒香葱花和蒜末,放入剁椒酱翻炒均匀

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6.调入生抽、陈醋 
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7.再放入糖和少许盐翻炒均匀
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8.然后放入煎好的荷包蛋
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9.翻炒至荷包蛋裹上鱼香汁
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10.最后撒上葱花和芝麻关火即可
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11.装盘开吃

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辣椒豆豉炒荷包蛋


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配料
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鸡蛋三个、青红尖椒各两个、豆豉适量、油适量、盐适量

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烹饪步骤
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1.油烧热,煎荷包蛋,三个鸡蛋分别煎好,盛出,再把鸡蛋改刀成小块
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2.油烧热,把豆豉炒香
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3.把辣椒倒进去和豆豉一起炒
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4.辣椒断生后,倒入鸡蛋块,加适量盐,生抽,翻炒均匀就可以出锅装盘了
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5.香辣可口,开胃好吃
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香煎荷包蛋


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配料
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鸡蛋4个、葱适量、姜少许、蒜少许、生抽3茶勺、蚝油1茶勺、料酒1茶勺、盐适量、胡椒粉少许

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烹饪步骤
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1.准备4个鸡蛋,葱,姜,蒜切碎备用
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2.锅里倒入适量油烧热,做煎鸡蛋,可以单面煎,也可以两面都煎至金黄
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3.煎好的鸡蛋盛入盘中备用
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4.拿一饭碗,装半碗清水、加入生抽,蚝油,料酒,适量盐调成汁备用
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5.锅里剩下的油,把姜、蒜煸香
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6.然后倒入煎好的鸡蛋,和那碗汤汁下锅煮
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7.中途煮沸入味时,加入胡椒粉拌匀
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8.最后汤快收干时,加入葱花炒片刻就可以了
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9.做好啦开吃!
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糖醋荷包蛋


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配料
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鸡蛋3个、葱丝适量、油适量、盐一勺、生抽半汤勺、白砂糖一汤勺、白醋半汤勺、清水一汤勺

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烹饪步骤
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1.准备好鸡蛋,取一个小碗,加入盐,生抽,白砂糖,白醋和清水均匀搅拌备用
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2.净锅放适量油开小火,打入一个鸡蛋,蛋白和蛋黄不要搅拌,煎制一面成形
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3.翻至另一面煎制成荷包蛋,半熟即可出锅先放置盘里
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4.依次煎好的荷包蛋
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5.锅里留底油,倒入调好的糖醋汁煮开
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6.倒入已煎好的荷包蛋均匀沾满汤汁,再煮一两分钟即可
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7.成品点缀葱丝
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丝瓜焖荷包蛋


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配料
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丝瓜一个、鸡蛋三个、葱蒜适量、红椒一个、盐适量、生抽一小勺、食用油适量

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烹饪步骤
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1.丝瓜去皮,鸡蛋备好
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2.把丝瓜切滚刀块,葱蒜辣椒切碎
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3.炒锅热油,把鸡蛋一个一个打入,煎成荷包蛋
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4.煎成外焦里嫩成出备用
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5.原炒锅利用煎蛋剩的油,把葱姜辣椒爆香,下入丝瓜编炒
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6.加少量水,再加点生抽,盐,把丝瓜炒软,放入荷包蛋
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7.炒制汤汁收浓,就是荷包蛋充分吸收了菜汤关火
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8.装盘,由于荷包蛋吸收了菜的汤汁,变得特别好吃
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哈妹讲一讲


1.用铁锅煎的荷包蛋要比平底锅煎的荷包蛋香哦。


2.鱼香和糖醋的做法要根据自己的喜好控制糖盐醋的比例。


3.煎蛋控制火候,可以单面也可以双面煎


哈友做一做


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林海霞

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鱼香口味真是做什么都好吃                           

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记得33

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各种风格的蛋,你值得拥有                         

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):鸡蛋天天吃,但这5种吃法你没见过,比肉还香,盘盘汁都蘸干净!