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假如只有这三道下酒菜,一人必选一种,你会选哪道菜呢?

中餐专题 27th 2月 2019 佛系大厨 40

假如只有这三道下酒菜,一人必选一种,你会选哪道菜呢?

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平常不管是商务聚会还是亲戚朋友小聚,兴致来了,总是要喝点小酒庆祝一下,那下酒菜也是必不可少的。喝酒既能活跃气氛,也能缓解情绪,放松一下,那下酒菜也是必不可少的。下酒菜的种类也不少,凉菜、卤菜、炒菜都是不错的选择。


那哈妹今天也来起个话题,假如只剩下这三道下酒菜,一人必选一种,你们会选哪种呢?或者说大家有更好的下酒菜推荐,也可以在下方留言告诉哈妹。


桂花卤汁豆干


假如只有这三道下酒菜,一人必选一种,你会选哪道菜呢?


配料:
白豆干500克、桂花干少许、油适量、盐少许、老抽2小勺、鸡精少许、冰糖适量、蜂蜜少许、清水适量、芝麻少许、八角2颗

烹饪步骤:
1.白豆干洗净后沥干水分,切成小块。

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2.油锅内放入适量油,放入豆干,煎至两面金黄。

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3.煎好的豆干,控油,捞出。

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4.锅内留少许油,把煎好的豆干倒入其中,加适量清水,冰糖,八角,桂花干,少许

盐,老抽,鸡精,一起煮开后,调小火慢煮半小时。 


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5.出锅前加入少许蜂蜜,调大火收汁,出锅时撒上桂花和芝麻即可。

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干炒河虾


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配料:
河虾350g、葱花几根、蒜瓣几片、姜片几片、盐适量、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、白糖一勺、料酒适量

烹饪步骤:
1.把河虾水中洗净后捞出放水里煮,加入姜片、料酒。

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2.把煮开的河虾盛出放入盘中(沥干水份)。

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3.起油锅,油比平常炒菜多放一半,爆香姜丝、蒜片。

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4.这时放入盘中的河虾爆炒片刻。

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5.加入适量的盐(一点点,最后一个放)、料酒、生抽、蒸鱼豉油、一勺白糖,翻炒均匀。

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6.调整味道,中火煮至汤汁收干。

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7.撒上葱花,装盘。

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泡椒藕带


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配料:
藕带500克、泡椒50克、盐适量、柠檬2片、红椒1个、醋适量、味精少许、蒜2瓣、糖适量

烹饪步骤:
1.先看成品图

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2.买新鲜的藕带

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3.去头去尾

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4.切3公分左右的小段

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5.放在盐水里浸泡15分钟,中间用手搓洗几次

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6.锅内烧开水

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7.放藕带焯水2分钟

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8.捞起

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9.放凉水中浸泡一会儿

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10.放入所有调料腌制

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11.放密封碗内在冰箱冷藏味道更佳

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):假如只有这三道下酒菜,一人必选一种,你会选哪道菜呢?