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春节降至,教您六道硬菜,好吃好看,让您的餐桌提高一个档次

中餐专题 10th 1月 2019 佛系大厨 71

春节降至,教您六道硬菜,好吃好看,让您的餐桌提高一个档次

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哈喽,朋友好呀!哈妹又要和您唠唠家常啦,马上离过年只有一个月了,在外上班的朋友们是不是都归心似箭,想赶快回到自己久违的家乡,吃到窝心暖胃的美食,和亲朋好友搓着麻将唠着磕,压着自己熟悉的马路….


美好的生活还有一个月就来到您身边了,我们回家可以给父母亲人做一顿美味营养的饭菜,学会这几道硬菜,家人吃的乐呵呵,做法都很简单.有您喜欢的菜肴,一定要收藏哦!


秘制红焖羊肉


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配料:

羊腿肉500克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、豆瓣酱15克、花椒5克、火锅底料20克、盐5克、料酒15克、味精10克、生抽15克、胡椒粉5克、白糖10克、蚝油10克 


烹饪步骤:
1.羊肉洗净,切成大拇指大小的小块。

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2.锅中放一锅冷水,将羊肉块倒入,大火烧开,羊肉用漏勺捞出备用。

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3.大葱切片,姜切片,蒜切片。

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4.香菜切段。

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5.锅中下油15克,大火至油热七成,放入豆瓣酱,花椒,葱,姜,蒜,爆香后下料 春节降至,教您六道硬菜,好吃好看,让您的餐桌提高一个档次


6.放入焯好水的羊肉块,大火翻炒几下。

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7.倒入清水500克,大火烧开。

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8.加盐,火锅底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,转中火炖20分钟。

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9.出锅,装盘后撒上香菜。

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红酒炖牛肉


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配料:
牛肉500克、西红柿1个(大个)、胡萝卜1根、花椒粒1撮、姜2片、葱半根、八角1个、红酒200毫升、醋少许、胡椒适量、油适量、盐适量、清水适量

烹饪步骤:
1.准备食材:牛肉切块后焯去血水,西红柿和胡萝卜切块,葱切段,姜切片。

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2.在牛肉中倒入100毫升红酒,再放入胡椒和少许盐腌制半个小时以上。 春节降至,教您六道硬菜,好吃好看,让您的餐桌提高一个档次


3.锅中放适量油烧至五层热放入花椒粒,榨出香味后捞出丢弃。

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4.再放入葱姜爆出香味。

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5.放入腌制好的牛肉炒至发白变色,加入少许醋翻炒均匀。

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6.再添入100毫升红酒,加入清水没过食材,放进八角大火煮开后改小火炖煮一个小时。

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7.加入西红柿和胡萝卜继续炖煮半个小时。

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8.调入适量的盐,撒上葱花或者香菜即可。

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9.翠花,上饭。

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养胃阹湿鸡汤


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配料:
鸡肉4两、红枣几棵、茶树菇一扎、准山几片、云苓几片、白术适量、北芪一抓、茨实一抓、盐半勺子、水6碗

烹饪步骤:
1.茶树菇提前泡发1个钟

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2.其它汤料洗干净,茶树菇泡发后也洗干净

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3.鸡肉洗干净沥下水

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4.鸡肉斩块,所有材料放进锅里,加入六碗水

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5.大火煲开转小水煲1个半钟

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6.一个半钟后加入半勺盐继续煲10分钟

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7.倒出来就差不多一大碗,够喝了!

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虾仁木耳滑蛋


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配料:

虾仁400克、鸡蛋3个、黑木耳100克、姜适量、葱花适量、盐适量、味极鲜酱油适量、橄榄油适量 


烹饪步骤:
1.新鲜的基围虾水操熟,备用

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2.主料准备
1)黑木耳冷水泡开洗干净,剪成小点的块
2)虾子去壳、去虾线
3)鸡蛋打好准备打散
辅料准备
姜、葱花切好、味极鲜酱油、橄榄油备用

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3.锅上炉烧热放油

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4.油温8成倒入鸡蛋

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5.翻炒

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6.加入适量生姜

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7.加入黑木耳

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8.翻炒加盐调味

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9.加入虾仁翻炒

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10.加点橄榄油

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11.加点味极鲜酱油提味,准备起锅

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12.起锅装盘

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排骨炖豆腐


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配料:
猪肋骨一根、豆腐一块、胡萝卜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许

烹饪步骤:
1.将排骨切块,锅中注入清水烧开下排骨焯水,去掉血水捞出。

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2.将排骨放入砂锅中放适量清水,生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

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3.将豆腐切块,胡萝卜切菱形块。

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4.十分钟后将豆腐块也放入砂锅中,继续炖十分钟。

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5.直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜,

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6.加盐和鸡精调味。

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7.最后撒上葱段即可

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8.美味做好啦。

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干煸肥肠


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配料:
卤煮猪大肠头400克、菜籽油适量、干红椒30克、杭椒两个、红袍花椒5克、德阳红酱油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少许、葱米、姜米少许

烹饪步骤:
1.卤煮大肠头斜切成5mm厚的“马耳朵”块。

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2.干红椒从中间斜切,一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。

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3.备好佐料、调料。

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4.热锅下菜籽油烧至微冒青烟,放入大肠冲油,至大肠表皮略为起酥。

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5.盛出沥去油。

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6.原锅留底油,将葱姜米小火爆香。

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7.放入干红椒和花椒煸出香味。

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8.放入杭椒节炒匀。

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9.放入沥去油的大肠翻炒均匀,烹入料酒。

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10.然后依次放入白糖、红酱油、生抽快速翻炒均匀关火。

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11.撒上少许熟白芝麻。

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12.出锅装盘。

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13.看看大图,有食欲吧?

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14.附:卤煮大肠的方法,先把生大肠翻过来撕去油,用盐和醋反复揉搓冲洗干净,再翻回来再次用盐和醋揉搓洗净。烧开适量的水,加适量的料酒、老抽、生抽、八角、花椒、葱姜,放入大肠大火烧15分钟。

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15.转小火加盖煮30分钟左右。

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16.用筷子可以轻松插穿大肠即可,大肠放卤汤里泡两小时左右,使其充分吸收汤汁,然后取出备用。一次可以多卤煮些冷冻保存,用时常温解冻即可。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):春节降至,教您六道硬菜,好吃好看,让您的餐桌提高一个档次