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冬天最该吃的菜就是它,几天不吃就特馋它,端上桌秒空!

中餐专题 28th 12月 2018 佛系大厨 42

冬天最该吃的菜就是它,几天不吃就特馋它,端上桌秒空!

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天气刚刚恢复了一些,晒了几天大太阳,转眼,冷空气又扑面而来,看了天气预报,这周都要下雪了。


天气一冷,做饭的热情就减退了,有时候刚做好的菜,等上桌去吃的时候都冷了,吃起来寡淡无味,胃口都没有了。


天冷还是适合吃一锅热乎乎的炖菜,蔬菜和肉在锅里小火咕咚咕咚慢炖,香气四溢,吃上一口热乎乎的,感觉身上的寒气都赶跑了。


哈妹给大家推荐三款热乎乎的炖菜,好吃又简单,学起来吧!


排骨炖豆角土豆


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配料:
排骨400克、土豆1个、豆角150克、姜一小块、葱两条、大蒜3瓣、生抽适量、红烧酱油适量、蚝油适量、料酒少许、盐适量、水适量、白糖适量

烹饪步骤:
1.锅内加入清水煮开,排骨洗净放入锅中煮10分钟

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2.土豆豆角切好洗净备用

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3.十分钟后把排骨捞出过备用

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4.锅内加油烧热把排骨放入加白糖翻炒变色

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5.变色后加入姜蒜翻炒均匀

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6.加入酱油和料酒还有红烧酱油炒均匀

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7.翻炒均匀后加入清水莫过排骨煮30分钟

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8.半小时后加入土豆豆角炖20分钟后加入适量蚝油和盐翻炒均匀

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9.大火收汁加入葱

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10.出锅啦

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东北小鸡炖蘑菇


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配料:
土鸡肉500克左右、干蘑菇(榛蘑或松蘑)适量、土豆1个、葱适量、姜两片、八角1个、蒜2瓣、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量、清水适量、香菜少许

烹饪步骤:
1.准备食材,鸡肉洗净斩块,土豆去皮切块,干榛蘑提前泡发。

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2.把葱切成葱段,姜和蒜切片。

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3.锅中放适量油烧至五成热,放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。

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4.再放入鸡肉翻炒均匀。

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5.倒入适量的生抽、料酒和老抽,翻炒至鸡肉上色。

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6.再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

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7.加入清水没过食材,放入八角,大火煮开后改中小火炖煮。

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8.炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。(土豆好熟,所以晚一点放。)

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9.再继续炖煮20分钟左右,待锅内汤汁粘稠时,调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。

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10.可以撒香菜碎点缀一下。

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明太鱼炖豆腐


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配料:
明太鱼2条(约650克)、豆腐400克、姜2片、大蒜3瓣、红干椒3个、八角1个、花椒粒适量、葱段适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量

烹饪步骤:
1.准备食材:豆腐切块,明太鱼去内脏洗净切段。

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2.准备辅料:葱切段,姜和蒜切小片。

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3.锅中放适量油小火烧至五成热,放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

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4.再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。

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5.放入明太鱼段煎炒至焦黄色。

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6.调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。

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7.添适量清水没过食材,放入蒜片和八角,大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。

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8.放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。

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9.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,撒葱段关火即可。

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10.快来吃咯 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):冬天最该吃的菜就是它,几天不吃就特馋它,端上桌秒空!