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4月底懂行的都在抓紧吃它!遇到了别放过,鲜香爽口人人爱

中餐专题 24th 4月 2020 佛系大厨 32
荠菜又名地菜,俗称“百岁羹”,荠菜的耐寒力和生命力极强,现在正是吃荠菜的时候,我们可不要错过哦!

荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。荠菜不仅味美可口,营养价值也很高,可谓百蔬之冠,富含维生素C和核黄素,胡萝卜素,各种矿物质和氨基酸。


菜炖乌骨鸡汤可谓是一绝,味道鲜美可口,营养丰富,很适合老人小孩吃,平时我们炖上一锅,滋补一整天。


荠菜炖乌骨鸡汤
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配料:
乌骨鸡600克、荠菜200克、小葱2颗、生姜30克、食盐10克、花椒1克、八角1个、料酒20克、枸杞20颗

烹饪步骤:
1. 准备好一只乌骨鸡剁洗干净备用。
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2.乌骨鸡凉水,入锅,焯水去血沫。
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3.之后捞出控水入碗备用。
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4. 野荠菜放清水中浸泡一会儿,清洗干净,控水备用。
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5.荠菜放入开水中焯水,捞出放凉水中拔凉
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6.砂锅烧热,放少许食用油,放入葱姜,花椒,八角炒香。
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7.之后把鸡块放进去翻炒。
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8.适量加少许料酒去腥。
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9.炒匀之后加入适量温水。水量尽量多一些,因为用砂锅炖的时间比较长。
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10.大火煮开后加入食盐,再中小火慢煮两小时。
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11. 中小火要盖锅盖, 好保持鸡肉的鲜美。
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12.炖两小时之后鸡肉是熟烂的。
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13.这时候直接把焯水后的荠菜放入鸡汤里即可。
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14.再炖煮个3五分钟,撒少许枸杞即可关火。
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15. 荠菜炖乌骨鸡汤完成
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菜谱小贴士:
荠菜含有草酸,食用之前需焯水。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):4月底懂行的都在抓紧吃它!遇到了别放过,鲜香爽口人人爱