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疙瘩汤要想美味,打好疙瘩是关键!学会这招,1碗根本不够喝~

中餐专题 18th 3月 2018 佛系大厨 40

疙瘩汤要想美味,打好疙瘩是关键!学会这招,1碗根本不够喝~

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每到饭点,吃什么就是人生的一大难题,大家有没有同感?


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很多哈友留言给哈妹,说自己上了一天班身心疲惫,有没有饱腹又美味的快手菜。


所以,哈妹给大家带来这一道:简单好吃又饱腹的菠菜疙瘩汤。这一锅有菜有面又有鸡蛋,绝佳的晚餐首选☟


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关注哈妹的都知道,疙瘩汤已经做过很多版本了。西红柿疙瘩汤、紫菜疙瘩汤、豆腐疙瘩汤…但用菠菜做疙瘩汤还是头一回。


菠菜的营养价值很高,除了含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质外,还含有大量的铁、钙、磷等矿物质。


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疙瘩汤好喝易消化,但对于新手来说,一不小心就熬成一锅浆糊。

疙瘩汤的关键是搅面疙瘩,一定要有耐心,少量多次加水,慢慢搅拌,直到拌成絮状,无干面粉即可。


好多哈友不知道家常的疙瘩汤,到底有啥营养价值?


其实,面粉中含有大量的维生素B,加碱做面食时,稳定性被破坏,从而维生素B等营养素会到面汤中,疙瘩汤极好地避免了面食中营养的损失。 


今天这道疙瘩汤,再搭配上蛋白质优良的鸡蛋,含铁量极高的菠菜。可谓是粗细搭配,营养均衡,一天喝3次也不会腻~


菠菜疙瘩汤
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食物清单

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菠菜150克、面粉150克、鸡蛋2个

葱适量、姜适量、花生油适量

盐适量、生抽一汤匙、花椒粉适量

具体做法

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1.菠菜摘洗干净,切段,葱姜切沫

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2.起锅烧热放油,爆香葱姜

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3.倒入菠菜翻炒,炒至菠菜出汤

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4.倒入适量清水烧开

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5.烧水的时间来搅面疙瘩,面粉放入一个比较深的容器,我用的水舀子。少量多次加水,边加水,边搅拌,直到拌成絮状,无干面粉即可

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6.鸡蛋打入碗中,搅散备用

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7.水开后放入盐,生抽,花椒粉或者胡椒粉调味,不喜欢的可以不放

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8.用筷子把面疙瘩拨入锅中,边拨边用筷子在锅里搅散,防止面疙瘩粘在一起。

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9.煮2-3分钟,面疙瘩熟透,慢慢倒入蛋液,用筷子在锅中搅散,蛋液凝固后即可关火。

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10.稠稠的喝一碗,即当汤,又当饭!

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菜谱小贴士:

1,疙瘩汤的关键是搅面疙瘩,一定要有耐心,少量多次加水,慢慢搅拌。
2,我做的比较稠,喜欢稀一点的可以少加点面粉 



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):疙瘩汤要想美味,打好疙瘩是关键!学会这招,1碗根本不够喝~