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【小知识】别再让老板帮你挑了,学会这6个窍门,分分钟挑到新鲜的鱼!

中餐专题 24th 8月 2018 佛系大厨 35
【小知识】别再让老板帮你挑了,学会这6个窍门,分分钟挑到新鲜的鱼!


鱼肉鲜嫩,鱼汤营养。我们都知肉好吃,鱼有益大脑。


【小知识】别再让老板帮你挑了,学会这6个窍门,分分钟挑到新鲜的鱼!


可到菜市场就犯难了,每次买鱼都直接交给老板,哈妹就被无良老板坑过,买到过变质的鱼。最近邻居阿婆教了几招挑选鱼的技巧。分享给大家:


挑鱼要看6部位


1看鱼腮

选择鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味的鱼。


2看鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。


3看鱼鳍

表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮才是新鲜的鱼。


4摸表皮

新鲜的鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明。


5摸肉质

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显。


6看体态

新鲜鱼拿起来身硬体直,若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。


【小知识】别再让老板帮你挑了,学会这6个窍门,分分钟挑到新鲜的鱼!


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秋天鱼肉肥美,大家知道秋天吃哪几种鱼最好吗?


1
草鱼:暖胃补虚


草鱼虽然普通,但是其却有暖胃、平肝祛风的功效,温中补虚的养生食品。秋季饮食中,多吃草鱼。草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效。


2
带鱼:滋补五脏


带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧,糖醋的方式。我国中医认为它能开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。


3
鲢鱼:温中益气


鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。


4
黑鱼:补肝益肾


黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。


5
鲤鱼:健脾开胃


鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。


【小知识】别再让老板帮你挑了,学会这6个窍门,分分钟挑到新鲜的鱼!


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以上内容整理来源:家庭医生在线

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):【小知识】别再让老板帮你挑了,学会这6个窍门,分分钟挑到新鲜的鱼!