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DIY紫薯开花馒头,既好吃又饱眼福~紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作点心和馅料都是很棒的。这款紫薯开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。
食材：
紫薯泥100g、面粉300g、酵母4g、糖35g、温水100g
步骤：
1.紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。
2.将蒸熟的紫薯捣成泥。
3.取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水(根据需要来加)，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜饧15分钟。
4.再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面(也可以不加)，倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟。
5.将醒好的紫薯面团分成大小均匀的小块，并搓圆。
6.将醒好的白面面团分成大小均匀的小块(要比紫薯的大)，并搓圆。
7.取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间。
8.像包包子一样包起来。
9.收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字。
10.依次做好后放入笼屉，饧发20到30分钟左右(根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间)。
11.这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些;盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖。
12.热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福!
温馨提示：
1.和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入。
2.笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油。
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：DIY紫薯开花馒头,既好吃又饱眼福~
