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DIY紫薯开花馒头,既好吃又饱眼福~

甜品专题 31st 10月 2018 佛系大厨 49

DIY紫薯开花馒头,既好吃又饱眼福~点上面关注“甜品做法”……

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DIY紫薯开花馒头,既好吃又饱眼福~


DIY紫薯开花馒头,既好吃又饱眼福~紫薯虽说口感不及红薯好,但用它来制作点心和馅料都是很棒的。这款紫薯开花馒头,不仅颜值增加不少,味道也特别香甜。

 

食材:

 

紫薯泥100g、面粉300g、酵母4g、糖35g、温水100g

 

步骤

 

1.紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂。

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2.将蒸熟的紫薯捣成泥。

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3.取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水(根据需要来加),和成光滑的面团后,盖上保鲜膜饧15分钟。

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4.再来和白面团,200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水和成光滑面团,盖上保鲜膜饧15分钟。

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5.将醒好的紫薯面团分成大小均匀的小块,并搓圆。

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6.将醒好的白面面团分成大小均匀的小块(要比紫薯的大),并搓圆。

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7.取一个白面团擀成圆形面皮,再把紫薯球放在中间。

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8.像包包子一样包起来。

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9.收口朝下,并在馒头顶部用刀划十字。

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10.依次做好后放入笼屉,饧发20到30分钟左右(根据气温来决定,如果气温高,就要相对缩短醒发时间)。

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11.这是醒发好的馒头坯子,口会张开一些;盖上盖子,中火蒸制约15分钟,焖3分钟才可开盖。

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12.热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了,在饱口福的同时也饱了眼福!

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温馨提示:


1.和面加水时要根据面粉的吸水量来加,不可一次全部倒入。

2.笼屉如果没有防粘垫,可以在笼屉上刷层薄油。

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原文始发于微信公众号(甜品做法):DIY紫薯开花馒头,既好吃又饱眼福~