豆腐丸子
豆腐400克、1:1肥瘦猪肉200克、熟米饭200克、白萝卜200克、鸡蛋3个、普通面粉100克、葱适量、蚝油1汤匙、盐10克、食油适量、花椒粉少许
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.萝卜切丝。
3.开水下锅，焯1分钟。
4.捞出备用。
5.猪肉切丁和葱一起放入料理机绞碎。
6.萝卜也放入料理机绞碎。
7.豆腐放入料理机绞碎。
8.绞碎的食材都放入盆中，打入鸡蛋，放入米饭、面粉。
9.加入盐、花椒粉、蚝油拌匀。
10.拌好备用。
11.左手戴一次性手套，抓起一把面糊，从虎口中挤出一点面糊，右手拿一个小勺，挖出一个小圆球。
12.油锅烧七成热，放入挤好的丸子。
13.炸至丸子变成焦红色，都漂浮在油面上。
14.捞出。
15.全部炸好。
16.装盘食用。
除了好吃的豆腐丸子，哈妹还给大家分享另外两道美味的丸子食谱给大家，营养又美味，保管挑食的孩子都爱吃。
香菇糯米珍珠丸子
猪肉（三肥七瘦）200克、泡发香菇5朵、糯米120克、葱适量、姜粉适量、料酒1勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油1汤匙、胡萝卜少许、葱花少许
烹饪步骤:
1.把猪肉洗净备用，香菇提前泡好。
2.糯米也要提前泡好，捞出沥干水分备用。（最少泡四个小时以上）
3.把猪肉剁碎，再混入适量的葱继续剁成肉糜。
4.剁好的肉糜放入盆中，把香菇洗净剁成碎末。
5.在肉糜中加入一勺料酒、适量的姜粉（也可用生姜剁碎代替），适量的盐和鸡精。
6.再放入胡椒粉和香油。
7.一个方向顺时针搅打至肉馅上劲儿。
8.再加入剁碎的香菇继续搅拌均匀。
9.把泡好的糯米取50克放入肉馅中搅拌均匀。
10.用手揉成大概30克左右的肉圆。
11.在糯米中滚一下，使肉圆均匀的沾满糯米。
12.依次做好所有的糯米丸子。
13.在糯米丸子上放些切碎的胡萝卜，放入蒸锅内开大火，烧开后转中小火蒸30分钟左右。
14.出锅后在上面撒适量葱花即可。
15.成品图。
四喜丸子
猪前腿肉一斤、荸荠六个、干淀粉适量、鸡蛋一个、西兰花几朵、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱两段、姜一块、胡椒粉适量、芝麻油适量、食用油适量、鸡粉适量、水淀粉适量、白糖适量、大料一个
烹饪步骤:
1.把肉洗干净剁成肉泥
2.备好葱姜荸荠，荸荠去皮洗干净
3.葱姜大部分切末，少部分切葱段和姜片备用，荸荠切碎末备用
4.把肉馅和葱姜末放到一个盆里，放盐胡椒粉鸡粉料酒鸡蛋芝麻油用筷子往一个方向搅拌上劲，可以搅拌时间长点充分搅拌均匀
5.加干淀粉继续搅拌，最后加荸荠搅拌均匀
6.馅料调好了
7.手上粘点水，取适量馅料，用左手和右手来回导倒换着团成丸子，一共做了七个这是其中的四个
8.热锅凉油，当油热六七成时开始往锅里放丸子，丸子炸成微微发黄定型了就可以捞出来了
9.准备好一个蒸锅，把炸好的丸子放到一个盘子里再放到蒸锅里，开锅后再蒸15分钟关火
10.在蒸丸子的同时，开水绰西兰花，水里放少许盐
11.丸子蒸好了，把盘子里蒸丸子的汤水倒入一个碗里备用
12.我取了四个蒸好的丸子
13.炒锅上火加适量食用油，油热六七成时放大料葱姜爆香，加入蒸丸子汤水，再加入适量清水，加生抽白糖鸡精盐水淀粉大火烧开，等汤汁浓稠时关火
14.把汤汁均匀浇在蒸好的丸子上就OK了
15.放西兰花做一下点缀，好了四喜丸子做好了，是不是很有食欲呢。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：一块豆腐3个鸡蛋，轻松做豆腐丸子，色泽金黄外酥里嫩
