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一块豆腐3个鸡蛋,轻松做豆腐丸子,色泽金黄外酥里嫩

中餐专题 16th 3月 2020 佛系大厨 79

炸丸子可以说是家家户户都会的必备技能了,逢年过节大家都会备上各式各样的丸子,既美味营养,还有很好的寓意,象征着团团圆圆。

后来做丸子的传统就传承了下来,后来在日常的生活中也成了必备的家常美食,隔三差五都会做些来吃,既方便又营养,家里人都爱吃。

春季里是孩子长身体的黄金时期,家里也是变着花样给孩子做吃的,今日鼓捣了豆腐丸子,一块豆腐2个鸡蛋,搭配些许的肉类,炸出香酥可口的丸子,外皮金黄内里细嫩,挑食的孩子一口气就吃了好几个。

豆腐丸子

一块豆腐3个鸡蛋,轻松做豆腐丸子,色泽金黄外酥里嫩

配料:
豆腐400克、1:1肥瘦猪肉200克、熟米饭200克、白萝卜200克、鸡蛋3个、普通面粉100克、葱适量、蚝油1汤匙、盐10克、食油适量、花椒粉少许

烹饪步骤:
1.准备食材。
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2.萝卜切丝。
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3.开水下锅,焯1分钟。
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4.捞出备用。
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5.猪肉切丁和葱一起放入料理机绞碎。
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6.萝卜也放入料理机绞碎。
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7.豆腐放入料理机绞碎。
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8.绞碎的食材都放入盆中,打入鸡蛋,放入米饭、面粉。
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9.加入盐、花椒粉、蚝油拌匀。
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10.拌好备用。
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11.左手戴一次性手套,抓起一把面糊,从虎口中挤出一点面糊,右手拿一个小勺,挖出一个小圆球。
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12.油锅烧七成热,放入挤好的丸子。
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13.炸至丸子变成焦红色,都漂浮在油面上。
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14.捞出。
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15.全部炸好。
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16.装盘食用。
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除了好吃的豆腐丸子,哈妹还给大家分享另外两道美味的丸子食谱给大家,营养又美味,保管挑食的孩子都爱吃。



香菇糯米珍珠丸子

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配料:
猪肉(三肥七瘦)200克、泡发香菇5朵、糯米120克、葱适量、姜粉适量、料酒1勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油1汤匙、胡萝卜少许、葱花少许

烹饪步骤:
1.把猪肉洗净备用,香菇提前泡好。
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2.糯米也要提前泡好,捞出沥干水分备用。(最少泡四个小时以上)
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3.把猪肉剁碎,再混入适量的葱继续剁成肉糜。
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4.剁好的肉糜放入盆中,把香菇洗净剁成碎末。
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5.在肉糜中加入一勺料酒、适量的姜粉(也可用生姜剁碎代替),适量的盐和鸡精。
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6.再放入胡椒粉和香油。
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7.一个方向顺时针搅打至肉馅上劲儿。
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8.再加入剁碎的香菇继续搅拌均匀。
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9.把泡好的糯米取50克放入肉馅中搅拌均匀。
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10.用手揉成大概30克左右的肉圆。
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11.在糯米中滚一下,使肉圆均匀的沾满糯米。
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12.依次做好所有的糯米丸子。
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13.在糯米丸子上放些切碎的胡萝卜,放入蒸锅内开大火,烧开后转中小火蒸30分钟左右。
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14.出锅后在上面撒适量葱花即可。
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15.成品图。
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四喜丸子

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配料:
猪前腿肉一斤、荸荠六个、干淀粉适量、鸡蛋一个、西兰花几朵、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱两段、姜一块、胡椒粉适量、芝麻油适量、食用油适量、鸡粉适量、水淀粉适量、白糖适量、大料一个

烹饪步骤:
1.把肉洗干净剁成肉泥
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2.备好葱姜荸荠,荸荠去皮洗干净
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3.葱姜大部分切末,少部分切葱段和姜片备用,荸荠切碎末备用
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4.把肉馅和葱姜末放到一个盆里,放盐胡椒粉鸡粉料酒鸡蛋芝麻油用筷子往一个方向搅拌上劲,可以搅拌时间长点充分搅拌均匀
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5.加干淀粉继续搅拌,最后加荸荠搅拌均匀
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6.馅料调好了
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7.手上粘点水,取适量馅料,用左手和右手来回导倒换着团成丸子,一共做了七个这是其中的四个
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8.热锅凉油,当油热六七成时开始往锅里放丸子,丸子炸成微微发黄定型了就可以捞出来了
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9.准备好一个蒸锅,把炸好的丸子放到一个盘子里再放到蒸锅里,开锅后再蒸15分钟关火
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10.在蒸丸子的同时,开水绰西兰花,水里放少许盐
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11.丸子蒸好了,把盘子里蒸丸子的汤水倒入一个碗里备用
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12.我取了四个蒸好的丸子
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13.炒锅上火加适量食用油,油热六七成时放大料葱姜爆香,加入蒸丸子汤水,再加入适量清水,加生抽白糖鸡精盐水淀粉大火烧开,等汤汁浓稠时关火
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14.把汤汁均匀浇在蒸好的丸子上就OK了
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15.放西兰花做一下点缀,好了四喜丸子做好了,是不是很有食欲呢。
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):一块豆腐3个鸡蛋,轻松做豆腐丸子,色泽金黄外酥里嫩