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美妙肋排 “让你垂延三尺”意想不到!

西餐专题 20th 6月 2018 佛系大厨 48

美妙肋排 “让你垂延三尺”意想不到!

肋排是指胸腔的片状排骨。肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头比较粗。一般人都可食用,但是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者也不宜多吃。


美妙肋排 “让你垂延三尺”意想不到!

肋排食疗作用:

1.味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱有所益处;

2.补肾养血,滋阴润燥;

3.可有效缓解产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋肝阴,润肌肤,止消渴;

4. 提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,丰富的钙质可维护骨骼健康。



美式烤肋排
美妙肋排 “让你垂延三尺”意想不到!
主料:猪肋排、洋葱、西红柿

辅料:大蒜、红糖、白醋、酱油、番茄酱、咖喱粉

做法:
1.先将洋葱、大蒜、西红柿切一下,排骨洗净放入容器内,加适量的盐提前腌制入味;
2.把所有的辅料放入搅拌机中搅打成泥状制成烤肉酱,把自制的烤肉酱倒入一个大容器;
3.将提前加盐腌制过的肋骨,整个浸泡在自制的烤肉酱里,腌制一个晚上;
4.取一个大的烤盘,先铺上一层锡纸,再将腌制好的肋排整齐的摆在烤盘里;
5.烤箱预热至750度,盖上锡纸送入预热好的烤箱烘烤约30-40分钟,之后把烤盘取出,打开锡纸,再刷一层烤肉酱,再送入烤箱烘烤10分钟使表面上色,装盘即成。

《纸牌屋》freddy烤肋排
美妙肋排 “让你垂延三尺”意想不到!

主料:肋排


辅料:洋葱、生姜、大蒜、去皮番茄酱、芥末酱、番茄沙司、胡椒、柠檬汁 


做法:

1.将洋葱切成小块,生姜切丝,大蒜拍碎;
2.用黄油炒熟洋葱,加入去皮番茄酱,继续炒至洋葱变软;
3.加入芥末酱和番茄沙司、姜丝、蒜末炒3分钟,之后小火熬煮30分钟;
4.加入胡椒、盐、柠檬汁调味,用筛网过滤,晾凉备用;
5.撕去肋排内侧白膜,均匀撒少许盐腌制;
6.肋排上涂上述酱汁,用铝箔纸包住肋排置于烤盘上,将烤箱预热180度,烤制60分钟;7.其间每20分钟取出肋排涂抹一次酱汁,再次烤制前注意包裹铝箔纸,以保证肋排水分;

8.第四次在肋排上涂酱汁,不加铝箔纸烤制20分钟,将肋排切开,淋撒烤肉酱摆盘即成。


蜜汁烤排骨
美妙肋排 “让你垂延三尺”意想不到!

主料:猪肋排


辅料:葱姜蒜、排骨酱、米酒、蜂蜜、盐


做法:
1.先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干,葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用;
2.把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料;
3.将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀,覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味;
4.烤箱提前预热到200度,烤盘内铺一层锡纸,然后将排骨上以200度的温度,烤约45分钟左右,中途用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上;

5.烧至肋排成熟,酱料入味,取出装盘即成。


香辣烤肋排

美妙肋排 “让你垂延三尺”意想不到!

主料:肋排、洋葱


辅料:蒜、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉


做法:
1.将肋排切成合适大小,加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、洋葱、蒜拌匀腌制1小时以上;
2.烤盘铺上锡纸,将腌制好的排骨放入烤盘内,将剩下的腌料刷两遍,再刷上辣椒面;
3.烤箱200预热,将排骨上盖一层锡纸,放入烤箱烤15分钟;
4.之后取出,再刷上一层辣椒粉,将剩下的腌料全部刷上去,不盖锡纸烤5分钟即成。

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原文始发于微信公众号(西餐教学):美妙肋排 “让你垂延三尺”意想不到!