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明日处暑,吃它滋阴润燥、健脾安神,调理身体不生病,错过要再等一年!

中餐专题 22nd 8月 2018 佛系大厨 34

明日处暑,吃它滋阴润燥、健脾安神,调理身体不生病,错过要再等一年!


处暑是一年中第14个节气。处暑的”处”是指”终止”,意思是夏天暑热正式终止,燥热天气将一去不复回。


明日处暑,吃它滋阴润燥、健脾安神,调理身体不生病,错过要再等一年!


处暑后天气转凉,昼夜温差大,降水少,空气湿度低,身体会出现秋乏、腹泻、秋燥等不适状况,怎样做才能缓解呢?


处暑养生之道


1.睡眠充足,适当运动

秋季养生不能离开“收、养”这一原则,由于昼夜温差大,更要保持足够睡眠,防止白天困乏。处暑后天气凉爽,适合运动,但不能过量。


2.保暖肚脐,护肠胃

夜间忌贪凉。肚脐是腹部比较薄弱敏感部位。晚上睡觉暴露肚脐,寒气很容易侵入人体。寒气侵袭肠胃,会发生急性腹痛、腹泻、反胃等状况。一定要注意肚脐保暖。


3.调整饮食“润秋燥”

处暑后容易出现口鼻干燥,心情也会随之烦躁不安的症状。这就是我们常说的“秋燥”。“润秋燥”要多吃寒凉多汁的食物。可以清心安神,滋阴润燥,调养身体适应气温变化。


防“秋燥”我们要对饮食调整:多吃冬瓜、南瓜、山药、银耳、芹菜和鸭肉等偏寒凉食物。少吃辣椒类的辛辣食物。


接下来哈妹推荐几道秋季养生必备的菜,吃好了不易生病。想了解更多美食养生知识,下拉底部加哈妹微信~


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冬瓜薏米老鸭汤


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配料


老鸭500克、冬瓜500、土伏苓(干)30克、姜5克、盐少许、薏米25克、料酒5克


烹饪步骤


1.冬瓜去皮切大块,姜备用 

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2.土伏苓、薏米洗净,滤干水分
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3.鸭子放入料酒去腥,焯出血沫
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4.锅中烧开水,放入薏米、土伏苓和姜,大火煮沸转小火煮40分钟
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5.放入鸭子煮20分钟
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6.接着放入冬瓜,焖煮1小时
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7.加入盐调味
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8.一道美味的老鸭汤就做好了 
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南瓜糯米饭


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配料


南瓜500g、糯米一小碗、胡萝卜半根、腊肉丁少许、枸杞少许、大枣两粒、红糖5g


烹饪步骤


1.准备一小碗糯米(糯米提前泡水),南瓜一块,南瓜去皮去籽,少许胡萝卜,腊肉切丁,枸杞,大枣,红糖少许(红糖起到一个调色的作用) 

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2.把糯米加少量水,上锅蒸到米饭七成熟的状态(水一定不能加太多,比平时蒸饭的量少一点)
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3.蒸过的糯米饭加入一点点猪油,少许橘皮(也可以不加),和刚刚盘子里面的食材搅拌均匀
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4.填入南瓜里面,用勺子按压下
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5.上锅蒸到南瓜能用筷子轻易插入,南瓜熟了就可以起锅了
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6.南瓜倒扣在盘子里即可食用,糯米稀释掉南瓜的一部分水分,所以倒扣在盘子里不会漏汤汁的
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菜谱小贴士


1.糯米最好提前几个小时浸泡,南瓜选南瓜底部,边缘修整一下。
2.防止糯米蒸不软,南瓜蒸太软影响形状,所以提前把糯米蒸到七分熟,水不能加太多,糯米吸收掉南瓜一部分水口感更好。


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蜜汁山药


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配料


铁棍山药200克、蜂蜜50克、冰糖30克 


烹饪步骤


1.山药削皮洗净 

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2.切块放在盘子里,隔水蒸二十分钟
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3.平底锅洗净放入蜂蜜和冰糖使其融化
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4.等冰糖全部融化时就可以了 
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5.把蒸好山药码在自己喜欢的餐具里
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6.把熬的蜂蜜汁均匀的倒在山药上
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7.撒些桂花做装饰,一道美味的甜品就做好了。不管是热吃,还是放凉都是一样的美味 
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菜谱小贴士


1.处理山药时最好带个一次性手套,防止处理完山药手痒。

2.熬蜂蜜汁如果觉得太稠的可以放一点点水稀释一下。


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香干炒芹菜


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配料


香干280克、芹菜两棵、干辣椒适量、蒜头3瓣、盐适量、生抽适量


烹饪步骤


1.准备好食材 

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2.香干切成细条状备用
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3.芹菜切寸段,干辣椒蒜切碎备用 
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4.锅中倒入适量油烧热,放入蒜煸香,再放干辣椒煸香 
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5.然后倒入香干翻炒均匀炒两分钟左右 
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6.再加入芹菜炒到半熟
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7.芹菜快熟时加入适量盐调味 
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8.再加适量生抽翻炒均匀
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9.翻炒均匀入味既可
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10.装盘,非常下饭 
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菜谱小贴士


1.整个过程都是大火快炒。
2.炒香干的时候动作要轻柔,防止香干断裂,影响整体效果。 


哈妹讲一讲


秋季养生除了需要保暖,食疗“润秋燥”之外,还需要注重防治流行疾病例如流行感冒、秋季腹泻等等。注意通风换气。饮食不要贪凉,尽量热食。


哈友做一做



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冰冰冰姐

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煮给家里的老人吃。

                           

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杨书燕

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最喜欢吃的甜品,没有之一!

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):明日处暑,吃它滋阴润燥、健脾安神,调理身体不生病,错过要再等一年!