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简单几步就能完成的下酒菜,酸辣爽口皮韧肉香,好吃到舔手指!

中餐专题 24th 9月 2017 佛系大厨 57

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简单几步就能完成的下酒菜,酸辣爽口皮韧肉香,好吃到舔手指!

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哈妹想着明天就要上班了,要不要跟朋友喝两杯,打打鸡血为下周的工作做准备。喝酒就要有下酒菜,今天哈妹教你两道特别小清新的下酒菜哟,分别是皮韧肉香的泡椒凤爪和爽脆可口的蓑衣黄瓜来,整两杯!


简单几步就能完成的下酒菜,酸辣爽口皮韧肉香,好吃到舔手指!


 【时长3分半钟,请在WIFI环境下观看】

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泡椒凤爪

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将清洗干净的鸡爪分段,放入盆中,加入葱姜盐和醋腌制5分钟。

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想让泡椒凤爪吃起来脆爽入味,皮韧肉香,可是有秘诀哟!首先将鸡爪冷水下锅,小火慢煮。

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注意焯水的时间,不可以煮太久,大概用筷子可以戳透即可,然后将鸡爪捞出放在冰水中冷却。

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准备腌制的配料,将鸡爪装罐,让鸡爪被各种味道浸泡。

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将坛子密封好后放入冰箱(时间12小时~24小时),取出后就得到一道美味的下酒菜咯!

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蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜的刀工很关键,想切得和大厨一样,可是有窍门的哟!比如一双筷子就可以搞定!用两根筷子夹住黄瓜,斜45度角下刀,切到筷子处就停下来。


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切得好的蓑衣黄瓜,长度拉伸一倍都没有问题哟!


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将切好的黄瓜盘好,形成蓑衣造型。


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准备好配料(辣椒、花椒,大蒜等)后,将滚烫的热油浇在配料上,炸出香味,将配好的酱汁均匀的浇在黄瓜上,就可以大功告成啦!

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两道美味又简单易学的下酒菜,你心动了吗?一起动手试试吧!


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):简单几步就能完成的下酒菜,酸辣爽口皮韧肉香,好吃到舔手指!