冬天来了,北方家家户户都要多买些白菜晒一晒,然后腌酸菜,或者储存一些做冬菜,但是传统的白菜做法，不是炒就是炖,想想这些可能好多人对大白菜就没什么好感!
其实白菜的营养价值是非常丰富的,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,可是这么好的蔬菜真的不能错过啦!经过盘点哈妹整理出5种经典做法,虽然是普通的白菜却吃出星级酒店的味道,让你从此爱上大白菜!
老厨白菜
配料:
白菜1颗、宽粉50克、五花肉馅50克、油适量、红辣椒2个、耗油20克
烹饪步骤:
1.白菜洗干净把白菜帮子部分留着
2.准备好耗油、辣椒、五花肉馅
3.宽粉用水煮一会,至变软即可捞出备用
4.热锅凉油放入辣椒
5.白菜放入锅中翻炒!
6.当白菜变软后放入肉馅和宽粉,加入耗油翻炒一会,然后倒入适量的水,煮开!
7.白菜入味!宽粉软软的就可以出锅喽!美美哒老厨白菜就做好啦!
菜谱小贴士: 宽粉一定要用水煮一会!
醋溜大白菜
配料:
大白菜500克、胡萝卜10克、葱10克、姜10克、青蒜10克、盐15克、味精10克、白糖15克、老抽10克、淀粉10克、料酒10克、干辣椒10克、鸡粉10克、米醋50克
烹饪步骤:
1.将白菜洗净从中间拉开,顺刀抹成斜刀片,放入盘中备用。
2.胡萝卜洗净切成菱形片,葱、姜、青蒜切沫。
3.将切好的白菜焯水捞出备用。
4.热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;
5.放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下。
6.最后,用水淀粉勾芡大火翻炒几下,出锅即可。
7.一道酸甜可口的醋溜大白菜就展现在大家面前了。
白菜蒸肉卷
配料:
猪肉馅、圆白菜、酱油、香油、盐、淀粉、洋葱、姜、木耳、玉米、甜椒、胡萝卜
烹饪步骤:
1.白菜洗净用水浸泡一会儿
2.将白菜在开水中焯水,菜叶呈半透明状捞出备用
3.为了脆爽的口感,要过三遍凉水
4.将洋葱,姜,甜椒,玉米(熟的),木耳,胡萝卜切碎
5.开始拌肉馅,将姜,洋葱,酱油,香油,盐放肉馅中搅拌,腌制一会儿,再放入甜椒,玉米,木耳,胡萝卜碎,搅拌均匀
6.将拌好的肉馅放到圆白菜上卷起来
7.卷好的菜卷放锅中蒸5分钟
8.蒸好的菜卷汤不要倒掉,将汤倒入锅中
9.加入水淀粉勾芡
10.将勾好的芡倒在菜卷上,完成。
白菜炒鲜蘑
配料:
白菜200克、平菇300克、葱10克、姜10克、蒜10克、胡萝卜15克、香菜5克、盐10克、味精5克、鸡粉10克、料酒10克、淀粉5克、香油5克
烹饪步骤:
1.白菜叶洗净,顺刀切成条。
2.平菇洗净去除根,撕成小块,放入盘中备用。
3.葱姜蒜切片,胡萝卜切成菱形长片,香菜切段。
4.锅中放清水300克,大火烧开,放入撕好的平菇、胡萝卜,焯透捞出放入漏勺备用。
5.锅中烧热,下油10克,放入葱姜蒜爆香。
6.放入白菜条进行翻炒,放盐、味精、鸡粉、料酒。
7.炒至八九成熟,放入焯好的平菇、胡萝卜,继续翻炒。
8.用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀。
9.淋香油,出锅装盘,撒香菜。
羊肉炖白菜粉条
配料:
羊肉1斤、白菜一小颗、粉条200克、枸杞适量、盐一小勺、姜片适量、蒜片适量、甜酱适量、生抽适量、八角茴香花椒粒香料适量、香菜适量、芝麻香油适量
烹饪步骤:
1.羊肉洗干净切小块
2.锅内放适量开水,将羊肉稍微过水,煮出浮沫。捞出备用。
3.锅内放油加热,放入姜片烹味。
4.放入羊肉翻炒
5.加入花椒等香料
6.加入生抽
7.加入甜酱翻炒
8.加入适量的开水,大火烧开,中小火煮一个小时左右至羊肉熟烂。
9.炖羊肉的过程中温水洗净泡发红薯粉条
10.白菜切片洗净
11.香菜和蒜片切好备用
12.羊肉一小时左右熟烂,加入粉条白菜入汤内
13.开锅后加入适量的盐
14.待白菜粉条软化后加入枸杞
15.十分钟左右白菜粉条熟后临出锅加入蒜片。关火。
16.出锅后盛汤盆撒入香菜,加入少许芝麻香油。暖暖的羊肉炖白菜粉条,开始享用吧
菜谱小贴士:
1.羊肉一定要焯水,煮出浮沫来。
2.羊肉炒好锅内一定要加入开水。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：百菜不如白菜，5种经典做法，天天吃都不腻！
