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百菜不如白菜,5种经典做法,天天吃都不腻!

中餐专题 10th 11月 2018 佛系大厨 40

百菜不如白菜,5种经典做法,天天吃都不腻!

冬天来了,北方家家户户都要多买些白菜晒一晒,然后腌酸菜,或者储存一些做冬菜,但是传统的白菜做法,不是炒就是炖,想想这些可能好多人对大白菜就没什么好感!


其实白菜的营养价值是非常丰富的,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,可是这么好的蔬菜真的不能错过啦!经过盘点哈妹整理出5种经典做法,虽然是普通的白菜却吃出星级酒店的味道,让你从此爱上大白菜!


老厨白菜


百菜不如白菜,5种经典做法,天天吃都不腻!


配料:

白菜1颗、宽粉50克、五花肉馅50克、油适量、红辣椒2个、耗油20克

烹饪步骤:
1.白菜洗干净把白菜帮子部分留着

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2.准备好耗油、辣椒、五花肉馅


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3.宽粉用水煮一会,至变软即可捞出备用

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4.热锅凉油放入辣椒

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5.白菜放入锅中翻炒!

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6.当白菜变软后放入肉馅和宽粉,加入耗油翻炒一会,然后倒入适量的水,煮开!

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7.白菜入味!宽粉软软的就可以出锅喽!美美哒老厨白菜就做好啦!

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菜谱小贴士: 宽粉一定要用水煮一会!


醋溜大白菜


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配料:
大白菜500克、胡萝卜10克、葱10克、姜10克、青蒜10克、盐15克、味精10克、白糖15克、老抽10克、淀粉10克、料酒10克、干辣椒10克、鸡粉10克、米醋50克

烹饪步骤:
1.将白菜洗净从中间拉开,顺刀抹成斜刀片,放入盘中备用。

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2.胡萝卜洗净切成菱形片,葱、姜、青蒜切沫。

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3.将切好的白菜焯水捞出备用。

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4.热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;

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5.放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下。

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6.最后,用水淀粉勾芡大火翻炒几下,出锅即可。

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7.一道酸甜可口的醋溜大白菜就展现在大家面前了。

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白菜蒸肉卷


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配料:
猪肉馅、圆白菜、酱油、香油、盐、淀粉、洋葱、姜、木耳、玉米、甜椒、胡萝卜

烹饪步骤:
1.白菜洗净用水浸泡一会儿

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2.将白菜在开水中焯水,菜叶呈半透明状捞出备用

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3.为了脆爽的口感,要过三遍凉水

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4.将洋葱,姜,甜椒,玉米(熟的),木耳,胡萝卜切碎

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5.开始拌肉馅,将姜,洋葱,酱油,香油,盐放肉馅中搅拌,腌制一会儿,再放入甜椒,玉米,木耳,胡萝卜碎,搅拌均匀

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6.将拌好的肉馅放到圆白菜上卷起来

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7.卷好的菜卷放锅中蒸5分钟

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8.蒸好的菜卷汤不要倒掉,将汤倒入锅中

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9.加入水淀粉勾芡

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10.将勾好的芡倒在菜卷上,完成。

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白菜炒鲜蘑


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配料:

白菜200克、平菇300克、葱10克、姜10克、蒜10克、胡萝卜15克、香菜5克、盐10克、味精5克、鸡粉10克、料酒10克、淀粉5克、香油5克

烹饪步骤:
1.白菜叶洗净,顺刀切成条。

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2.平菇洗净去除根,撕成小块,放入盘中备用。

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3.葱姜蒜切片,胡萝卜切成菱形长片,香菜切段。

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4.锅中放清水300克,大火烧开,放入撕好的平菇、胡萝卜,焯透捞出放入漏勺备用。

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5.锅中烧热,下油10克,放入葱姜蒜爆香。

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6.放入白菜条进行翻炒,放盐、味精、鸡粉、料酒。

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7.炒至八九成熟,放入焯好的平菇、胡萝卜,继续翻炒。

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8.用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀。

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9.淋香油,出锅装盘,撒香菜。

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羊肉炖白菜粉条


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配料:
羊肉1斤、白菜一小颗、粉条200克、枸杞适量、盐一小勺、姜片适量、蒜片适量、甜酱适量、生抽适量、八角茴香花椒粒香料适量、香菜适量、芝麻香油适量

烹饪步骤:
1.羊肉洗干净切小块

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2.锅内放适量开水,将羊肉稍微过水,煮出浮沫。捞出备用。

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3.锅内放油加热,放入姜片烹味。

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4.放入羊肉翻炒

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5.加入花椒等香料

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6.加入生抽

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7.加入甜酱翻炒

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8.加入适量的开水,大火烧开,中小火煮一个小时左右至羊肉熟烂。

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9.炖羊肉的过程中温水洗净泡发红薯粉条

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10.白菜切片洗净

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11.香菜和蒜片切好备用

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12.羊肉一小时左右熟烂,加入粉条白菜入汤内

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13.开锅后加入适量的盐

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14.待白菜粉条软化后加入枸杞

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15.十分钟左右白菜粉条熟后临出锅加入蒜片。关火。

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16.出锅后盛汤盆撒入香菜,加入少许芝麻香油。暖暖的羊肉炖白菜粉条,开始享用吧

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菜谱小贴士:

1.羊肉一定要焯水,煮出浮沫来。

2.羊肉炒好锅内一定要加入开水。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):百菜不如白菜,5种经典做法,天天吃都不腻!