「橙汁焦糖菠萝」
准备材料
黄油 20g / 菠萝片 10片 / 赤砂糖 100g / 橙汁 15ml
制作步骤
1、将黄油放在煎锅中，小火煎至黄油融化。
2、放入菠萝片，开小火，分次加入赤砂糖，并用木铲移动菠萝防止菠萝糊化。底面出现变色之后，用木铲将菠萝片翻面，继续煎至变色即可。
3、放入橙汁，开中火，慢慢收汁即可。
4、将菠萝片放在直径为9厘米的模具中，放进冰箱冷藏。
「羊角面团」
准备材料
面粉 750g / 传统T45 250g / 全蛋 50g
牛奶 100g / 酵母 40g / 水 330g
盐 20g / 黄油 100g / 液体酵种 200g / 片状黄油 600g
制作步骤
1、 除去片状黄油，将所有的原材料放入搅拌缸中，用1档将所有材料混合均匀，约7分钟。
2、换成2档，将面团材料搅拌至面团不粘缸壁，表面略光滑。（约6-7成筋）
3、取出面团，放在室温下醒发半小时。
4、再将面团放在操作台上，用擀面杖稍稍将面团擀开一些，包上保鲜膜，放入速冻柜中急冻，使中心温度迅速下降之后，再转入冰箱中冷藏15个小时。
「温柔的小岛」
装饰组合环节
羊角面团 / 橙汁焦糖菠萝 / 菠萝叶 / 红加仑
制作步骤
1、取一块羊角面团放入起酥机中擀至5毫米厚。
2、用直径9厘米的圈模压出形状，并放在盛放有橙汁焦糖菠萝的模具中。
3、在表面刷一层蛋液。
4、放入温度为24℃、湿度为80%的醒发箱中进行最终发酵，时间为70分钟左右。（膨大至原来的两倍大即可）
5、入风炉，以170℃烘烤15分钟左右。
6、出模，倒扣，使菠萝朝上。
7、在菠萝的圆心处插入一个菠萝叶、几颗红加仑做装饰。
版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有
本平台只做分享用途
转发此条文章到朋友圈，并获得20个赞，私聊截图给我，送你5道米其林大厨招牌菜教程！
你真的想认真学西餐吗？
每天看看美食视频能学到真正的西餐技术吗？
每天看看简单教学能成为西餐大师吗？
也许能学到一些东西，但是想成为专业的，很难！
怎么才能成长为专业的西餐大师呢？
答案只有一个，不断学习！
想自己也能做出这些米其林级别的菜肴吗？
你需要看专业的西餐书籍，看专业的西餐教学视频。
只有加倍努力，才能显得毫不费力。
给大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍，
详细的食谱，精确的教学手法，
包括前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分，
法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有。
提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍，
书籍都是电子版，比实际书籍便宜很多，
阅读简单，手机电脑均可以阅读，清晰明了。
加入书籍会员，只需要留一个邮箱，
每周更新五本时下最新的西餐教学书籍。
会员费用：200元一年费用。
学习是对自己最好的投资。
如果你爱好西餐，想成为专业的西餐大师，并且不甘现实，想要努力去改变的，加入我们吧，学习起来！
关注“西餐教学”微信公众号
扫描以下二维码加好友，了解详情。
微信号：cy471965766
原文始发于微信公众号（西餐教学）：高颜值焦糖菠萝面包
