首页 / 正文

摆盘技巧–原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

西餐专题 26th 10月 2018 佛系大厨 122



勾划法

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

基础的盘饰方式:用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处,再从酱中间轻轻划出弧线。


滴坠法

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边,会增加盘子的整体活泼感。


杯压法

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

用勺子放一小堆酱在盘子中间,再用玻璃杯压出花纹,垂直拿开。工具简单,但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。


转盘法

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

利用制作蛋糕时的转盘,在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘,也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。


压模法

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈,再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来,就会形成圆形的酱汁摆盘了。


摔酱法

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

任性而艺术的点缀方式!挖一勺酱料,直接扔到盘子上。抽象感是有了,不过也要注意拿捏力度,不要造成过多浪费。



你真的想认真学西餐吗?

每天看看美食视频能学到真正的西餐技术吗?

每天看看简单教学能成为西餐大师吗?

也许能学到一些东西,但是想成为专业的,很难!

怎么才能成长为专业的西餐大师呢?

答案只有一个,不断学习!


想自己也能做出这些米其林级别的菜肴吗?

你需要看专业的西餐书籍,看专业的西餐教学视频。

只有加倍努力,才能显得毫不费力。


给大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍,

详细的食谱,精确的教学手法,

前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分,

法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有。


提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍,

书籍都是电子版,比实际书籍便宜很多,

阅读简单,手机电脑均可以阅读,清晰明了。

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

加入书籍会员,只需要留一个邮箱,

每周更新五本时下最新的西餐教学书籍。

会员费用:200元一年费用。


学习是对自己最好的投资。

如果你爱好西餐,想成为专业的西餐大师,并且不甘现实,想要努力去改变的,加入我们吧,学习起来!


扫描以下二维码加好友,了解详情。

微信号:cy471965766 

摆盘技巧--原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选

原文始发于微信公众号(西餐教学):摆盘技巧–原来盘子上的酱汁是这样做的 | 往期精选