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面条这么做,只需搅一搅拌一拌,5分钟上桌,夏天吃最爽!

中餐专题 18th 7月 2018 佛系大厨 55

面条这么做,只需搅一搅拌一拌,5分钟上桌,夏天吃最爽!

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无凉面,不夏天。入伏以后,大家变得越来越乏力无食欲。在闷热、潮湿的季节,来上一碗凉面,不仅省事,而且解暑开胃,呲溜呲溜一大碗就下肚了,好不爽快!


面条这么做,只需搅一搅拌一拌,5分钟上桌,夏天吃最爽!


今天哈妹给大家整理了几款凉面食谱,一起来降降温,解解暑吧。


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秘制凉面


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配料
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鲜面条适量、姜适量、熟花生碎适量、花椒粉适量、辣椒面适量、菜籽油适量、白芝麻适量、蒜末适量、生抽两勺、陈醋两勺、盐适量、橄榄油适量

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烹饪步骤
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1.首先先把花生炒熟(直接买也可以),小火慢炒,炒到皮可以轻松脱落就可以了,切记别炒糊了
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2.姜切末用凉白开泡半小时
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3.锅里热油,油温烧到九成热
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4.炒熟的花生碎装在袋子里用擀面杖擀碎,放在碗底,接着加入辣椒面,花椒粉,盐和芝麻
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5.边搅拌边加入热油,辣椒油就做好了
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6.锅里水烧开,加入面条煮熟
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7.煮熟后过凉水
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8.加入适量橄榄油拌匀防粘
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9.接着调一个凉拌汁:蒜泥+生抽+陈醋+辣椒油(都是1:1:1:1)拌匀后倒在面条上,加入两勺事先泡好的姜汁搅拌均匀
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10.表面撒葱花装饰!一碗香气扑鼻的凉面就做好了!
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鸡丝麻酱凉面


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配料
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鸡腿一个、面条250克、黄瓜100克、胡萝卜100克、绿豆芽100克、芝麻酱三汤匙、清水三汤匙、红油二汤匙、花椒油一茶匙、糖一汤匙、生抽三汤匙、醋一汤匙、蒜三瓣、香菜一把、鸡精一茶匙、生姜15克、芝麻香油二汤匙、料酒一汤匙、色拉油二汤匙

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烹饪步骤
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1.锅中放适量清水,将鸡腿和姜片放入,加一汤匙料酒煮开,撇去浮沫,煮至鸡腿熟透,用筷子扎入没有血水

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2.鸡腿晾凉,将鸡腿肉拆下撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,豆芽洗净备用,新鲜切面准备好
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3.准备好调料:芝麻酱3汤匙用3汤匙水兑开,加香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末适量
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4.煮一锅水,滴几滴油,将绿豆芽放入沸水中烫十几秒捞出备用,将胡萝卜丝也在沸水中焯至断生面条这么做,只需搅一搅拌一拌,5分钟上桌,夏天吃最爽!


5.另煮一锅水,水中加些盐,滴几滴油,水开放入面条煮二分钟至9成熟,捞出浸入凉水中片刻。面条这么做,只需搅一搅拌一拌,5分钟上桌,夏天吃最爽!

6.面条捞出沥干,用2汤匙色拉油拌匀,这样可以防止面条互相粘住
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7.在碗中放入适量凉面以及黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝,浇上适量麻酱汁,撒上些许香菜末,拌开,就可以吃了
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鲜虾凉拌面


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配料
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湿面条2人份、鲜虾4只、青瓜1小半、圣女果2个、大蒜2瓣、火腿2片、食用油适量、香油适量、味极鲜酱油适量、香醋适量、盐少许、白糖少许、李锦记凉拌汁适量、黑芝麻少许、油辣子少许

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烹饪步骤
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1.汤锅中注入清水,煮沸,加入一勺食用油和盐
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2.所需配料切好,待用
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3.将水煮沸后放入鲜虾和火腿片焯熟捞起
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4.下入面条,大火煮开
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5.待面条煮到八分熟时,没有白心即可
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6.将煮好的面条捞起放入冷水中浸泡
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7.取一小碗,将上述所需的调味料放入碗中,调成酱汁
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8.将面条捞起,控干水分,放入容器中倒入酱料
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9.拌匀即可
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10.将备好的配料食材,装饰在表面即可
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凉拌荞麦面


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配料
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荞麦面100克、黄瓜适量、胡萝卜适量、橄榄油1勺、米醋2勺、生抽1勺、糖1茶匙、盐适量、辣椒油适量、小米椒2个、熟芝麻适量

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烹饪步骤
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1.准备好所需食材:黄瓜和胡萝卜切细丝,小米椒切成斜片
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2.锅中烧开水放入荞麦面煮熟
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3.把荞麦面捞出过凉水,沥干水分放入容器中,调入橄榄油、米醋、生抽、糖、盐和辣椒油
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4.再放入小米椒、黄瓜、胡萝卜和熟芝麻
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5.搅拌均匀
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5.爽口!
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哈妹讲一讲


1.煮面条的过程中加入适量的油,可以防止面条粘连,面条不可煮太熟烂,否则影响口感。

2.蔬菜焯水,在水中滴几滴油,能保持蔬菜颜色鲜艳。

3.调味料根据自己口味调配,不能吃太辣可以不放小米椒。

4.夏天可以把拌好的荞麦面放入冰箱,冷藏后再食用口感更好。


哈友做一做



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蔻赛国际大区总监Angle

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【麻酱鸡丝凉面】真好吃!                                     

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安小朵

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):面条这么做,只需搅一搅拌一拌,5分钟上桌,夏天吃最爽!