无凉面，不夏天。入伏以后，大家变得越来越乏力无食欲。在闷热、潮湿的季节，来上一碗凉面，不仅省事，而且解暑开胃，呲溜呲溜一大碗就下肚了，好不爽快！
今天哈妹给大家整理了几款凉面食谱，一起来降降温，解解暑吧。
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鲜面条适量、姜适量、熟花生碎适量、花椒粉适量、辣椒面适量、菜籽油适量、白芝麻适量、蒜末适量、生抽两勺、陈醋两勺、盐适量、橄榄油适量
1.首先先把花生炒熟（直接买也可以），小火慢炒，炒到皮可以轻松脱落就可以了，切记别炒糊了
2.姜切末用凉白开泡半小时
3.锅里热油，油温烧到九成热
4.炒熟的花生碎装在袋子里用擀面杖擀碎，放在碗底，接着加入辣椒面，花椒粉，盐和芝麻
5.边搅拌边加入热油，辣椒油就做好了
6.锅里水烧开，加入面条煮熟
7.煮熟后过凉水
8.加入适量橄榄油拌匀防粘
9.接着调一个凉拌汁：蒜泥+生抽+陈醋+辣椒油（都是1:1:1:1）拌匀后倒在面条上，加入两勺事先泡好的姜汁搅拌均匀
10.表面撒葱花装饰！一碗香气扑鼻的凉面就做好了！
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鸡腿一个、面条250克、黄瓜100克、胡萝卜100克、绿豆芽100克、芝麻酱三汤匙、清水三汤匙、红油二汤匙、花椒油一茶匙、糖一汤匙、生抽三汤匙、醋一汤匙、蒜三瓣、香菜一把、鸡精一茶匙、生姜15克、芝麻香油二汤匙、料酒一汤匙、色拉油二汤匙
1.锅中放适量清水，将鸡腿和姜片放入，加一汤匙料酒煮开，撇去浮沫，煮至鸡腿熟透，用筷子扎入没有血水
2.鸡腿晾凉，将鸡腿肉拆下撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，豆芽洗净备用，新鲜切面准备好
3.准备好调料：芝麻酱3汤匙用3汤匙水兑开，加香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末适量
4.煮一锅水，滴几滴油，将绿豆芽放入沸水中烫十几秒捞出备用，将胡萝卜丝也在沸水中焯至断生
5.另煮一锅水，水中加些盐，滴几滴油，水开放入面条煮二分钟至9成熟，捞出浸入凉水中片刻。
6.面条捞出沥干，用2汤匙色拉油拌匀，这样可以防止面条互相粘住
7.在碗中放入适量凉面以及黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝，浇上适量麻酱汁，撒上些许香菜末，拌开，就可以吃了
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湿面条2人份、鲜虾4只、青瓜1小半、圣女果2个、大蒜2瓣、火腿2片、食用油适量、香油适量、味极鲜酱油适量、香醋适量、盐少许、白糖少许、李锦记凉拌汁适量、黑芝麻少许、油辣子少许
1.汤锅中注入清水，煮沸，加入一勺食用油和盐
2.所需配料切好，待用
3.将水煮沸后放入鲜虾和火腿片焯熟捞起
4.下入面条，大火煮开
5.待面条煮到八分熟时，没有白心即可
6.将煮好的面条捞起放入冷水中浸泡
7.取一小碗，将上述所需的调味料放入碗中，调成酱汁
8.将面条捞起，控干水分，放入容器中倒入酱料
9.拌匀即可
10.将备好的配料食材，装饰在表面即可
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荞麦面100克、黄瓜适量、胡萝卜适量、橄榄油1勺、米醋2勺、生抽1勺、糖1茶匙、盐适量、辣椒油适量、小米椒2个、熟芝麻适量
1.准备好所需食材:黄瓜和胡萝卜切细丝，小米椒切成斜片
2.锅中烧开水放入荞麦面煮熟
3.把荞麦面捞出过凉水，沥干水分放入容器中，调入橄榄油、米醋、生抽、糖、盐和辣椒油
4.再放入小米椒、黄瓜、胡萝卜和熟芝麻
5.搅拌均匀
5.爽口！
1.煮面条的过程中加入适量的油，可以防止面条粘连，面条不可煮太熟烂，否则影响口感。
2.蔬菜焯水，在水中滴几滴油，能保持蔬菜颜色鲜艳。
3.调味料根据自己口味调配，不能吃太辣可以不放小米椒。
4.夏天可以把拌好的荞麦面放入冰箱，冷藏后再食用口感更好。
蔻赛国际大区总监Angle
【麻酱鸡丝凉面】真好吃！
安小朵
美味，鲜虾凉拌面配一杯葡萄汁！
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：面条这么做，只需搅一搅拌一拌，5分钟上桌，夏天吃最爽！
