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巧媳妇必会的家常菜,看一次就能学会,来客就再也不用下馆子了!

中餐专题 22nd 12月 2018 佛系大厨 40

巧媳妇必会的家常菜,看一次就能学会,来客就再也不用下馆子了!

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一个成功的男人背后都有一个默默支持他的女人。上得了厅堂,下得了厨房,既能抓住老公的胃,又能款待亲朋好友,这可是一件让老公觉得备有面子的事情。


那下面这几道巧媳妇必会的家常菜,怎么都得来学一学了!


红烧鱼


巧媳妇必会的家常菜,看一次就能学会,来客就再也不用下馆子了!


配料:
鱼一条、油盐少许、葱姜少许、辣椒少许、料酒,老抽少许、老干妈酱少许、糖少许

烹饪步骤:
1.鱼洗净沥干切口

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2.葱姜,辣椒准备

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3.油热,放鱼煎

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4.翻面煎

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5.放姜,辣椒爆香

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6.加料酒,老抽,加清水煮

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7.加老干妈酱

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8.汤汁浓稠时再加盐,糖,葱花调味

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9.装盘

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菜谱小贴士: 冷锅热油煎鱼,转动锅,煎鱼最好,有老抽,老干妈酱,最后适量添加盐 


芹菜肉丝


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配料:

芹菜250克、瘦肉100克、蒜苗2根、油适量、盐适量、味精少许、生抽少许、淀粉少许、料酒适量、胡椒粉少许

烹饪步骤:
1.把芹菜摘叶洗净(平常家里吃可不用摘叶,芹菜叶降压效果更好),蒜洗净。

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2.把芹菜梗粗的地方拍扁,切段,蒜苗切段。

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3.肉切丝,用少许油、生抽、淀粉腌上。

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4.锅烧热,倒入适量油。

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5.立即倒入肉丝滑散(热锅凉油肉丝不粘,易炒散)。

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6.待肉变色,倒入芹菜翻炒。

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7.至芹菜变软,加入蒜苗,加适量盐,少许味精、胡椒粉,倒入料酒炒匀即可。

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8.出锅装盘。

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红烧肉


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配料:
五花肉适量、干辣椒适量、草果适量、料酒20克、八角5克、姜1小块、冰糖适量、盐适量、味精适量、油适量、老抽适量、葱1根

烹饪步骤:
1.准备食材

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2.五花肉切块,洗干净,倒入清水,放入料酒,浸泡1小时,捞出沥干

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3.锅内倒入适量油,放入五花肉,翻炒至变黄

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4.放入干辣椒,草果,八角,姜炒出香味

巧媳妇必会的家常菜,看一次就能学会,来客就再也不用下馆子了!5.放入料酒,老抽,继续炒,炒均匀

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6.倒入开水,没过肉,然后把肉和水一起倒入砂锅内,加盐,慢火炖2小时

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7.然后把炖烂的五花肉放入平底锅,放冰糖大火收汁,轻轻晃动锅

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8.汤汁均匀沾满五花肉,放味精提味

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9.撒上葱段,是不是很美味

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荷兰豆炒腊肠


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配料:

腊肠一根、荷兰豆四两、油适量、盐少许、花椒几粒、姜一小块、蒜2瓣、鸡精少许

烹饪步骤:
1.荷兰豆摘好,用清水泡泡。

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2.捞起沥干水分。

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3.自制川味麻辣香肠一根。

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4.切成厚薄均匀的片。

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5.姜蒜也切成片。

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6.锅中放油下花椒炸香后,转小火放入腊肠翻炒。

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7.腊肠开始出油时,放入姜蒜片炒香。

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8.转大火,放入荷兰豆,加入适量盐,鸡精炒断生即可。

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9.一盘美味的荷兰豆炒腊肠就展现在您的面前了!

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回锅肉


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配料:

五花肉500克、蒜苗300克、郫县豆瓣1汤匙、盐适量、生姜1块、红袍花椒30粒、色拉油少许、白糖8克

烹饪步骤:
1.肉选稍肥一些的五花肉,宽度在4cm左右,回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。

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2.将五花肉和生姜冷水下锅,大火煮开,撇净浮沫。

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3.下花椒,转成中火,加盖煮8分钟。

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4.用筷子能够插穿肉皮就可以了,捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。

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5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片,尽量薄,这样成菜比较好看。

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6.蒜苗切成斜段,茎(白)、叶(青)分开,因为它们成熟需要加热的时间不同,要分两次下锅。

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7.热锅下少许油滑锅,下肉片中火煸炒,至肉片出油,开始打卷。

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8.把肉片赶到边上,下郫县豆瓣炒香。

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9.下蒜苗茎(白)、白糖、适量的盐(根据各人口味)翻炒至蒜苗断生,关火。

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10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。

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11.装盘上桌。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):巧媳妇必会的家常菜,看一次就能学会,来客就再也不用下馆子了!