难度易 👌 60分钟准备 150分钟烘焙时间 0分钟静置时间
食材
份数:–6+
| 1½ 千克 | 小牛腿肉 |
| 600 克 | 抱子甘蓝 |
| 2 | 洋葱 |
| 2 瓣 | 大蒜 |
| 2 | 胡萝卜 |
| 1 根 | 芹菜 |
| 3 汤匙 | 植物油 |
| 500 毫升 | 啤酒 |
| 4 | 多香果 |
| 2 | 月桂叶 |
| 1 茶匙 | 黑胡椒粒 |
| 400 毫升 | 水 |
| 1 茶匙 | 黄芥末 |
| 1 茶匙 | 蜂蜜 |
| 150 克 | 烟熏培根 |
| 1 汤匙 | 无水黄油 |
| ¼ 茶匙 | 肉豆蔻粉 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
用具
烤箱 砧板 刀 适用烤箱的锅 夹子 锅铲 大平底锅 细滤器
每份所含营养
卡路里467 蛋白质36克 脂肪29克 碳水化合物9克
烹饪步骤 1/6
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2 洋葱
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2 瓣 大蒜
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2 胡萝卜
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1 根 芹菜
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1½ 千克 小牛腿肉
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盐
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黑胡椒
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烤箱
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砧板
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刀
烤箱预热至180°C。洋葱、大蒜和胡萝卜去皮，和芹菜一起切成大块。用盐和黑胡椒腌制小牛腿肉。
烹饪步骤 2/6
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3 汤匙 植物油
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适用烤箱的锅
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夹子
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锅铲
在底部较沉的适合烤箱用锅里以中高火热油，放入小牛腿肉，各面煎至金黄棕色。然后，加入切好的洋葱、蒜瓣、胡萝卜和芹菜，煎炒约5分钟。
烹饪步骤 3/6
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500 毫升 啤酒
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2 月桂叶
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4 多香果
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1 茶匙 黑胡椒粒
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400 毫升 水
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1 茶匙 黄芥末
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1 茶匙 蜂蜜
加入啤酒稀释，再加入月桂叶、多香果和黑胡椒粒，继续以中火煮，直至锅中的液体蒸发减少一半。倒入水，加入黄芥末和蜂蜜，再稍微烹饪片刻。
烹饪步骤 4/6
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烤箱
将整个锅放入预热至180°C的烤箱，烤约2.5小时，在此期间两次为小牛后腿肉翻面。
烹饪步骤 5/6
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600 克 抱子甘蓝
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150 克 烟熏培根
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1 汤匙 无水黄油
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盐
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黑胡椒
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¼ 茶匙 肉豆蔻粉
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砧板
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刀
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大 平底锅
同时准备抱子甘蓝，修剪茎部，去除外部的叶子，然后切成薄片。将烟熏培根切丁，放入以中低火加热的平底锅中。当培根的油脂释出时，加入无水黄油，待黄油融化时，加入抱子甘蓝，炒约8分钟，或直至炒熟。加入盐、黑胡椒和肉豆蔻粉调味。
烹饪步骤 6/6
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细滤器
从烤箱中取出小牛腿肉，将肉放于一旁，用细滤器过滤烤出的酱汁，如果喜欢的话也可以保留其中的蔬菜。将小牛腿肉切成薄片，和抱子甘蓝一起摆盘。撒上滤好的酱汁，尽情享用吧！
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：烤小牛腿肉配抱子甘蓝片
