首页 / 正文

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

西餐专题 6th 2月 2019 佛系大厨 57

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

难度易 👌   60分钟准备   150分钟烘焙时间   0分钟静置时间



食材

份数:6+

1½ 千克  小牛腿肉
600 克  抱子甘蓝
洋葱
2 瓣  大蒜
胡萝卜
1 根  芹菜
3 汤匙  植物油
500 毫升  啤酒
多香果
月桂叶
1 茶匙  黑胡椒粒
400 毫升 
1 茶匙  黄芥末
1 茶匙  蜂蜜
150 克  烟熏培根
1 汤匙  无水黄油
¼ 茶匙  肉豆蔻粉


黑胡椒

用具

烤箱   砧板   刀   适用烤箱的锅   夹子   锅铲   大平底锅   细滤器


每份所含营养

卡路里467   蛋白质36克   脂肪29克   碳水化合物9克



烹饪步骤 1/6

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

  • 2 洋葱

  • 2 瓣 大蒜

  • 2 胡萝卜

  • 1 根 芹菜

  •  千克 小牛腿肉

  • 黑胡椒

  • 烤箱

  • 砧板

烤箱预热至180°C。洋葱、大蒜和胡萝卜去皮,和芹菜一起切成大块。用盐和黑胡椒腌制小牛腿肉。


烹饪步骤 2/6

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

  • 3 汤匙 植物油

  • 适用烤箱的锅

  • 夹子

  • 锅铲

在底部较沉的适合烤箱用锅里以中高火热油,放入小牛腿肉,各面煎至金黄棕色。然后,加入切好的洋葱、蒜瓣、胡萝卜和芹菜,煎炒约5分钟。


烹饪步骤 3/6

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

  • 500 毫升 啤酒

  • 2 月桂叶

  • 4 多香果

  • 1 茶匙 黑胡椒粒

  • 400 毫升 

  • 1 茶匙 黄芥末

  • 1 茶匙 蜂蜜

加入啤酒稀释,再加入月桂叶、多香果和黑胡椒粒,继续以中火煮,直至锅中的液体蒸发减少一半。倒入水,加入黄芥末和蜂蜜,再稍微烹饪片刻。


烹饪步骤 4/6

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

  • 烤箱

将整个锅放入预热至180°C的烤箱,烤约2.5小时,在此期间两次为小牛后腿肉翻面。


烹饪步骤 5/6

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

  • 600 克 抱子甘蓝

  • 150 克 烟熏培根

  • 1 汤匙 无水黄油

  • 黑胡椒

  • ¼ 茶匙 肉豆蔻粉

  • 砧板

  • 大 平底锅

同时准备抱子甘蓝,修剪茎部,去除外部的叶子,然后切成薄片。将烟熏培根切丁,放入以中低火加热的平底锅中。当培根的油脂释出时,加入无水黄油,待黄油融化时,加入抱子甘蓝,炒约8分钟,或直至炒熟。加入盐、黑胡椒和肉豆蔻粉调味。


烹饪步骤 6/6

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

  • 细滤器

从烤箱中取出小牛腿肉,将肉放于一旁,用细滤器过滤烤出的酱汁,如果喜欢的话也可以保留其中的蔬菜。将小牛腿肉切成薄片,和抱子甘蓝一起摆盘。撒上滤好的酱汁,尽情享用吧!

学员作品

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片




你真的想认真学西餐吗?

每天看看美食视频能学到真正的西餐技术吗?

每天看看简单教学能成为西餐大师吗?

也许能学到一些东西,但是想成为专业的,很难!

怎么才能成长为专业的西餐大师呢?

答案只有一个,不断学习!


想自己也能做出这些米其林级别的菜肴吗?

你需要看专业的西餐书籍,看专业的西餐教学视频。

只有加倍努力,才能显得毫不费力。


给大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍,

详细的食谱,精确的教学手法,

前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分,

法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有。


提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍,

书籍都是电子版,比实际书籍便宜很多,

阅读简单,手机电脑均可以阅读,清晰明了。

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

加入书籍会员,只需要留一个邮箱,

每周更新五本时下最新的西餐教学书籍。

会员费用:200元一年费用。


学习是对自己最好的投资。

如果你爱好西餐,想成为专业的西餐大师,并且不甘现实,想要努力去改变的,加入我们吧,学习起来!


扫描以下二维码加好友,了解详情。

微信号:cy471965766 

烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

原文始发于微信公众号(西餐教学):烤小牛腿肉配抱子甘蓝片