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这样做的馒头,内部组织松软,孩子喜欢极了,吃了一个又一个!

甜品专题 2nd 5月 2019 佛系大厨 48

这样做的馒头,内部组织松软,孩子喜欢极了,吃了一个又一个!

这样做的馒头,内部组织松软,孩子喜欢极了,吃了一个又一个!

其实做法和普通馒头一样,就是稍微花了点心思,然后孩子说很美

绣球馒头,只能吃不能扔的绣球

原材料

菠菜80~100克 南瓜100克(去皮) 酵母4克 牛奶200克 紫薯粉10克(没有紫薯粉可以用100克紫薯代替或者100克紫甘蓝代替) 面粉 800克~900克

这样做的馒头,内部组织松软,孩子喜欢极了,吃了一个又一个!

将南瓜切成薄片

放入锅中 蒸8到10分钟

用筷子一戳就可以戳破就可以关火

这个蒸的时间根据自己切的厚薄来调整。

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然后将酵母粉放在温水中搅拌开

我是4种面团

每种面团里放1⃣️克的酵母

放入30到40克的水

然后搅拌均匀 放置10分钟 让酵母粉发酵一会儿。

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锅里放适量的水

水开后放入洗干净的菠菜

等到水再次煮开

捞出菠菜放入料理机中

打成菠菜汁

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先来和白面团

面粉200克

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放入酵母水大概35到40克

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放入100克牛奶

可以先放一部分牛奶,用筷子搅拌成絮状,然后在加入剩下的牛奶,和成一个光滑的面团。

每个牌子的面粉吸水性不一样,可以根据自家的面粉状态,添加或减少面粉。

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和好的面团 包上保鲜膜,放置一旁,让它发酵至2⃣️倍大。

这个天气我发酵可2⃣️个小时就差不多了。

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接下来和紫薯面团

将紫薯粉和面粉搅拌均匀

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放入酵母水和100克牛奶

喜欢吃甜的,可以适量放一些糖。

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和成一个光滑的面团

不粘手

然后包上保鲜膜 放置一旁 发酵2个小时

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菠菜面团是一样的

100克菠菜汁

35~40克的酵母水

200克面粉

和成光滑的面团

盖上保鲜膜

发酵2个小时至2倍大。

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南瓜面团

将100克煮熟的南瓜倒出多余的水

压成南瓜泥

将100克的南瓜泥

35~40克的酵母水

200克面团

和成一个光滑的面团

发酵至2⃣️倍大

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发酵至2⃣️倍大

用手指戳一个洞

不回缩就可以了

然后揉搓 进行排气

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看一下发酵好的内部

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取四个面团

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然后将面团搓成长条

尽量粗细均匀些

大概长度有30厘米就可以了。

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将面条排成井字

如图

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尽量让它们挨的紧一些

如果觉得有点粘 可以撒一些干粉防止粘在案板上。

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我给每个面条编上了编号

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然后1压2

3压4

5压6

7压8

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然后逆时针旋转

2压7

8压5

6压3

4压1

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然后再次顺时针旋转

5压2

7压4

2压6

3压8

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然后再次逆时针旋转

2压3

8压1

6压7

4压5

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然后将相邻的两个边捏紧。

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将四个角捏在一切

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然后翻过来

看见比较松也不要紧

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用两个手先中间推

来回转动

就得到一个绣球了

放入蒸笼中再次醒发10分钟

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内部是不是很松软

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不知道这样写,写清楚了没有

如果有什么问题可以留言,看到都会回复的。

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原文始发于微信公众号(教你做甜品):这样做的馒头,内部组织松软,孩子喜欢极了,吃了一个又一个!