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去四川必吃的一道硬菜,比猪肉便宜,比牛肉带劲,辣到牙齿要掉啦

中餐专题 27th 12月 2018 佛系大厨 36

去四川必吃的一道硬菜,比猪肉便宜,比牛肉带劲,辣到牙齿要掉啦

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中国有八大菜系,在世界各地的餐桌上争奇斗艳,唯独川菜最吸引哈妹。川菜以口味麻辣为主,辣劲十足。缺乏食欲的季节,可以做个川菜增强食欲。


今天哈妹就教大家这道餐馆常见的辣子鸡,做好后辣椒全能把鸡盖住,这才叫满足。辣椒和花椒可以随自己的口味添加,炸鸡前一定要撒足盐,不然炸起来盐味是进不了鸡肉的。麻辣鲜香,看着都很诱人,快点学起来吧~


辣子鸡
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配料:
鸡腿3个、干红辣椒1大把、花椒粒1大把、香葱适量、生姜2块、大蒜3瓣、料酒适量、胡椒粉少许、熟白芝麻随意、白糖少许、鸡精适量、盐适量 

烹饪步骤:
1.鸡腿肉洗净剁成小块。 

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2.加料酒,白糖,盐,鸡精,胡椒粉抓匀腌制 

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3.姜切片,大蒜去皮拍扁,葱切段,干辣椒撕成段,花椒粒适量。 

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4.锅中倒多点油烧到很热,倒入腌好的鸡肉块炸。 

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5.炸成金黄热捞出沥油备用。 

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6.锅中留底油,下姜蒜大火翻炒一下,加入花椒粒小火煸炒1分钟。 

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7.加入干辣椒小火煸炒出辣味。 

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8.倒入炸好的鸡块,转大火翻炒。 

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9.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味,撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。 

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10.盛出装盘即食! 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):去四川必吃的一道硬菜,比猪肉便宜,比牛肉带劲,辣到牙齿要掉啦