首页 / 正文

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

中餐专题 8th 4月 2017 佛系大厨 69

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

回复m,收看早、中、晚餐推荐!


超市买的那种包装的添加剂和味精太重,吃太多对身体也不好。


哈妹今天推荐的这款,自己在家炸着吃,调味也能随心所欲。酥脆的兰花豆很适合作为下酒菜或者闲暇零食啃。


香酥兰花豆蚕豆


厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

by 萌奇奇他娘


食材:

干蚕豆适量、【泡发材料】、清水适量、八角2粒、花椒粒1小撮、盐少许、【调味料】、花椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、五香粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、盐适量、味精或鸡精随意、白糖少许、辣椒粉随意、【炸】、食用油适量

烹饪步骤:

1.成品图。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

2.干蚕豆适量。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

3.干蚕豆倒在容器里,加八角、花椒粒、少许盐、清水泡发1-2天,发大到2-3倍就行。泡发用清水一定要多点,干蚕豆泡发后吸水了会胀大。泡好后洗干净沥水。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

4.泡发好的蚕豆用小刀在上部划开一个口子,划到蚕豆一半位置即可。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

5.全部划开。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

6.冷油下锅,开大火炸。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

7.炸的时候油会像水开了一样有很多泡泡。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

8.炸到蚕豆开花,捞起来掂掂分量变轻了就可以捞起来了,此时差不多已经酥松了。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

9.油继续加热到七八成热,周边冒青烟的样子,再倒回炸好的蚕豆再复炸2-3分钟。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

10.至酥脆即可捞出控油。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

11.倒入大碗里,加花椒粉,孜然粉,五香粉,辣椒粉,肉桂粉,盐,鸡精或味精,少许白糖。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

12.用勺子或筷子拌匀即可。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

13.可以放油纸上铺开晾凉,可以吸掉一部分油。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍

14.成品图。

厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍
菜谱小贴士:

1、如果是新鲜蚕豆,则无需泡发直接加点盐焯水后再划口子即可。
2、泡发干蚕豆的时候可以放八角花椒粒,不喜欢的话直接清水泡也是一样的,口感一样很好。
3、酥松的秘诀首先冷油下锅,因为蚕豆内水分很足,所以开大火炸就行,炸到水分变干了就差不多了。其次就是复炸,复炸才会酥脆。
4、另外就是调味料,根据自己喜好添加就行,喜欢麻就多放花椒粉,喜欢辣就多放辣椒粉,喜欢五香或孜然就多放五香或孜然。总之调味品自己掌控随意放,不确定就边拌匀边尝,缺什么加什么。白糖放一点是提味的,不要省略。另外有什么洋葱粉,香葱粉之类的放一点也很不错哦!肉桂粉没有可以不放。
5、一次性多做点冷却后放密封罐里保存,盖子内部可以盖一张纸巾或者用双面胶粘一个干燥剂在里面,可以保存一星期左右。
干燥剂防潮剂就是一般零食袋里都有的小包包的那种。
6、有人告诉我划好口子后冷冻几小时后再炸会更酥,你们也可以试试,反正我没试过,因为这样炸已经足够酥脆了! 




香哈内测群粉丝招募令


>>>>

我们需要:

擅长制作美食、乐于分享美食、使用过香哈菜谱的你。

>>>>

你会拥有

新功能的优先体验权、香哈美食达人的厨艺培训与交流、与更多美食爱好者成为好朋友、尽情大家展现自己厨艺的机会哦。

>>>>

入群方式

加哈妹微信(xiangha008,我会第一时间拉你入群哦。


厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍


↓↓点击阅读原文,查看更多美食

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):厨房有了这些调料,兰花豆能好吃100倍