流心芝士塔是台湾风靡的小甜品——烘焙甜品教你制作经典小吃流心芝士塔做法，不说了，太诱人了，刚出炉切开流心淌出来超诱人的！想吃～芝士独特的味道加上酥的掉渣的挞皮，芝士控已沦陷。学起来吧
使用工具：大号玻璃纤维垫，屋诺硅胶刮刀，20cm打蛋盆，y29蛋挞模，实木擀面杖，羊毛刷，大号面粉筛，电动打蛋器，一次性裱花袋 派皮：黄油150g，全蛋液17g，低筋面粉250g，细砂糖62g 芝士陷：奶油奶酪167g，牛奶20g，细砂糖43g，淡奶油67g，玉米淀粉3g，柠檬汁适量 黄油室温软化（一定要软化到位，不然很难打而且细砂糖不容易融化） 分次加入全蛋液，然后继续用打蛋器搅打至黄油和蛋液完全混合再加下一次 混和成光滑的面团，然后用保鲜膜包起来室温静置1小时 面团静置的时间内，准备内陷。奶油奶酪加43g细砂糖搅打至顺滑 将牛奶，淡奶油分次加入，每次都完全搅打均匀之后再加入下一个 加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，加入柠檬汁，翻拌均匀 静置好的面团擀成4mm左右厚度的饼状，选取一个合适的圆形饼干模具，切喜爱一个圆形派皮 放入塔模内，轻轻的推动塔皮周边，使塔皮下沉到塔模内 将周围多余的塔皮切去，也可以不切去（烤箱上火预热205度，下火180度），用叉子在底部插一些小孔，防止塔皮在烘烤的过程鼓起 放入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右，烤制稍微上色即可（因为后面还要再烤一遍） 将芝士糊放入裱花袋中，挤入塔模内，每一个都要挤到鼓起小宝，会让成品看上去鼓鼓的，很可爱 也可以用小刀将表面修整一下，让内陷更好看，放入冰箱冷冻层，冷藏2小时以上（一定要冷冻哦） 烤箱预热，上火250度，下火150度，将冻硬的芝士塔取出，可以在表面刷上蛋黄液，放入中层，烤制表面微焦黄即可，大约10-15分钟，烤的时间过久，内陷会失去流动性哦 （版权说明：我们尊重原创，本文重在美食分享，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：烘焙甜品经典小吃流心芝士塔做法，不说了，太诱人了，想吃～
