鱼是我们生活饮食中十分常见的，餐桌上基本都是顿顿有鱼肉。鱼肉的营养价值高，而且富含蛋白质，叶酸以及人体各种维生素，经常食用既不会长胖还有利于人体健康。
哈妹就特别喜欢吃鱼，关于鱼的做法也很多，例如，烤鱼，红烧。不过我最喜欢的就是清蒸，这样鱼的营养价值可以保留的最好，而且口感特别鲜美。
提到了清蒸，很多人都疑问，做鱼前要不要把鱼都提前用盐腌制呢？其实对于腥味比较大的鱼来说，我们腌制一下，能进一步的去除腥味，下面，跟着哈妹一起了解一下吧。
清蒸鱼
配料:
鳊鱼（600克左右）1条、调合油60克、盐6克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、京葱1棵、姜两片
烹饪步骤:
1.鳊鱼现杀收拾干净，在鱼身上剞3至5刀。
2.用少许料酒和盐涂抹鱼身。
3.姜和红枣切丝。
4.蒸锅水烧开，在鱼身上码上姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸8分钟。
5.蒸鱼期间将京葱剖开，用葱白切些细葱丝。
6.剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开。
7.取出蒸好的鳊鱼，捡出姜丝（不用）、枣丝（留用），滗掉汤汁。
8.将葱丝、枣丝码在鱼身上，浇上烧开的油及蒸鱼豉油。
9.可以开吃了。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：蒸鱼要不要用盐先腌制？很多人都做错，怪不得蒸出来的鱼又腥又柴
