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皮脆肉鲜,一口爆汁,这根台式香肠如此美味,你怎能错过?

中餐专题 15th 4月 2020 佛系大厨 29

今天跟大家推荐一款香肠——齿物鲜肉肠,用鲜肉做的纯肉肠,原材料是优质的猪后腿肉。


而且是排酸肉,没有掺淀粉,没有用防腐剂,卫生健康有营养,可以放心给家人吃。


皮脆肉鲜,一口爆汁,这根台式香肠如此美味,你怎能错过?


一根好的香肠,必须从原料、生产到餐桌,全程严格把控细节。


原料用得好!

用料排酸肉,鲜嫩多汁


齿物鲜肉肠的原料,用的是整块的排酸猪后腿肉,后腿肉由于运动量足,更有嚼劲,用来做鲜肉肠更嫩弹多汁。


选用排酸肉而不是热鲜肉、冰冻肉,虽然排酸肉价格更高,但可以很好的避免存储中产生亚硝酸盐。


而且排酸肉在0-4℃的环境下24小时排酸,肉的口感变得更加细嫩多汁,这是齿物鲜肉肠爆汁的第一步。


天然羊肠衣,皮脆肉韧,一口爆汁


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齿物鲜肉肠用的是羊肠衣,天然羊肠衣软薄,香肠口感弹脆,一口爆汁。而且羊肠衣更易于咀嚼消化。


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羊肠衣能跟着馅料一起收缩,不会爆裂或皱皮,更适合煎烤。


生产中无任何不健康的添加!

不产生亚硝酸盐,健康美味


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香肠灌制前,馅料进行低温腌制,全程0-4℃低温发酵,不产生亚硝酸盐。持续低温发酵24小时,更入味,香肠风味更饱满鲜美。


不添加亚硝酸盐,自然的猪肉色


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齿物鲜肉肠在生产中不添加亚硝、色素、淀粉、防腐剂等物质。


齿物的香肠不太红,就是因为没有这些添加,肉色是自然的猪肉色,看起来就很健康。


持续烘干120分钟,保持香肠的鲜嫩


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香肠灌制后,放进55℃恒温烘干炉,持续烘干120分钟,最大限度保留食物本来的味道,并在香肠无添加剂的情况下,延长保质期。


多一分油腻,少一分干柴


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吃的时候,你细品,一点都不干柴也不油腻。不断改进比例,直至现在的2.5:7.5的肥瘦比,多一分会油腻,少一分显干柴。


多种口味,好吃健康!


齿物鲜肉肠总共有七种口味,分别是原味、辣味、孜然味、黑胡椒味、芝士味、蒜香味、藤椒味。每一种口味都有其独特的味道,值得一尝。


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原味肠,煎烤后空气中弥漫着一股诱人的肉香,入口后肉汁甘鲜,香肠嫩弹有嚼劲。


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口感甜甜的,尤其受小朋友的喜爱。


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辣味肠,选用云贵高原的辣椒,采用传统手工艺舂制辣椒,柴火炒辣椒,晾干,木棍慢慢舂碎,辣椒的浓郁风味完全释放。

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入口的时候,辛辣刺激着舌头,丰富的肉汁刚好救了辣椒的火场,甜甜辣辣在口中萦绕,口感相当丰富。


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黑胡椒味香肠,吃起来微辣甘鲜,属于偏西式的口味,黑胡椒被研磨得非常细腻,一点也不影响香肠嫩滑的口感。


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孜然味香肠,跟前三种口味比起来,更偏向咸香味,入口 稍微咸甜,肉汁丰富。


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芝士味香肠,选用的是妙可蓝多芝士丁,奶酪口感很浓郁,煎完芝士融在肉里,咬上一口,芝士流心,芝士控一定不能错过。


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香蒜味香肠,台式香肠正宗的吃法是一口香肠一口蒜,化解油腻。来自台湾的香蒜粉,香气浓郁,但食用后留存于口中的香蒜味却很平淡。


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藤椒味香肠,藤椒研磨成粉,香味融进肉里,一入口,香味柔和清新,肉更加鲜美,非常好吃。
烹饪简单,没厨艺都能做大餐


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香肠最直接的吃法是煎,食用前解冻一下,小火慢煎,肉的焦香味充满整个厨房,表皮脆脆的,咬开一口爆汁,非常满足。


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比较中式的做法是切片炒菜,或者煲仔饭都很合适。


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西式一点,香肠意面也是很多人的最爱。齿物鲜肉肠汁水丰富,跟意面搭配,口感更好。


顺丰空运,真的很快


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):皮脆肉鲜,一口爆汁,这根台式香肠如此美味,你怎能错过?