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「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法~
⎊ 杯子模不止于烘焙 ⎊
杯子模不但能放入烤箱烤出各种美食，其实同样能用作冻饼饼模，轻易做出造型小巧的蛋糕。抹茶的清香配上日本绢豆腐浓郁的豆味，夹杂轻盈奶油芝士味，层次丰富！
食/材
抹茶奶酪层
奶油奶酪(已放软) 145克
淡奶油 105毫升
牛奶 70毫升
抹茶粉 6克
幼糖 36克
鱼胶粉 8克
水 32毫升
豆腐奶酪层
绢豆腐(已沥干) 200克
奶油奶酪(已放软) 800克
淡忌廉 140毫升
幼糖 35克
鱼胶粉 8克
水 32毫升
柠檬汁 1/2茶匙
饼底
已溶化无盐黄油 48克
消化饼底碎 120克
杯子纸模 适量
工具
6连圆形杯子模
步/骤
– Step 1 –
制作饼底：杯子模放入纸模。将消化饼底碎及无盐黄油溶液混合，倒入纸模，压成饼底 。放入冰箱冷藏30分钟定型备用。
– Step 2 –
制作豆腐奶酪层：用电动打蛋器将淡奶油奶酪打至八成起身。
– Step 3 –
豆腐浆加入鱼胶粉溶液拌匀，加入已打发淡奶油及柠檬汁拌匀，倒入杯子模至6成满，冷藏至少一小时定型备用。
– Step 4 –
制作抹茶奶酪：将抹茶粉和牛奶拌匀。
– Step 5 –
将奶油奶酪及幼糖用电动打蛋器打软，筛入抹茶奶拌匀。
– Step 6 –
用电动打蛋器，将淡奶油打发至八成起身。
– Step 7 –
将鱼胶粉及冻水隔热水座溶拌匀。
– Step 8 –
奶油奶酪混合物加入鱼胶粉溶液拌匀，加入已打起的淡奶油拌匀，过筛。
– Step 9 –
倒入已凝固的豆腐奶酪层上，冷藏至少2小时或直至凝固即成。
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法
