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「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法

甜品专题 14th 10月 2016 佛系大厨 50

「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法

甜品做法

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「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法~


⎊  杯子模不止于烘焙  ⎊


杯子模不但能放入烤箱烤出各种美食,其实同样能用作冻饼饼模,轻易做出造型小巧的蛋糕。抹茶的清香配上日本绢豆腐浓郁的豆味,夹杂轻盈奶油芝士味,层次丰富!


「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法

食/材

「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法

抹茶奶酪层

奶油奶酪(已放软) 145克

淡奶油 105毫升

牛奶 70毫升

抹茶粉 6克

幼糖 36克

鱼胶粉 8克

水 32毫升

 

豆腐奶酪层

绢豆腐(已沥干) 200克

奶油奶酪(已放软) 800克

淡忌廉 140毫升

幼糖 35克

鱼胶粉 8克

水 32毫升

柠檬汁 1/2茶匙

 

饼底

已溶化无盐黄油 48克

消化饼底碎 120克

杯子纸模 适量

 

工具

6连圆形杯子模


「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法
步/骤


– Step 1 – 


「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法
制作饼底:杯子模放入纸模。将消化饼底碎及无盐黄油溶液混合,倒入纸模,压成饼底 。放入冰箱冷藏30分钟定型备用。


– Step 2 – 


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制作豆腐奶酪层:用电动打蛋器将淡奶油奶酪打至八成起身。


– Step 3 – 


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豆腐浆加入鱼胶粉溶液拌匀,加入已打发淡奶油及柠檬汁拌匀,倒入杯子模至6成满,冷藏至少一小时定型备用。


– Step 4 – 


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制作抹茶奶酪:将抹茶粉和牛奶拌匀。


– Step 5

 

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将奶油奶酪及幼糖用电动打蛋器打软,筛入抹茶奶拌匀。


– Step 6 – 


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用电动打蛋器,将淡奶油打发至八成起身。


– Step 7 – 


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将鱼胶粉及冻水隔热水座溶拌匀。


– Step 8 – 


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奶油奶酪混合物加入鱼胶粉溶液拌匀,加入已打起的淡奶油拌匀,过筛。


– Step 9 – 


「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法
倒入已凝固的豆腐奶酪层上,冷藏至少2小时或直至凝固即成。

(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):「免烤」三色甜品·抹茶豆腐奶酪冻饼做法