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甜品做法|玫瑰花样苹果塔·简单易学

甜品专题 16th 7月 2016 佛系大厨 55

甜品做法|玫瑰花样苹果塔·简单易学甜品!花样苹果塔比起传统的苹果派来说,外观更漂亮,比花团锦簇拥挤型苹果塔所运用的技巧更少,算是零基础也可以做得很好的方子。

用料  

冷冻千层酥面皮
红皮苹果
柠檬                
面粉                
杏肉果酱
肉桂粉                
糖粉                

玫瑰花样苹果塔·零基础版的做法  

1,把酥皮放到室温化冻,可能需要半小时左右;

2,等待化冻的时间可以用来处理苹果。苹果对切,去核,切薄片(厚度大概在1-2mm),千万不要削皮,否则成品不好看。将切好的苹果片放入盛有混合了柠檬汁和水的碗里,以避免苹果片被氧化变色;

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3,把盛有苹果片的碗放进微波炉叮3分钟,使苹果片变得稍微软些。同样的效果也可以用锅煮一下来实现;

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4,将面皮擀开,尽可能薄一些。然后切成5cm x 22cm的长条;

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5,把杏肉果酱与2汤匙的水混合,放入微波炉叮1分钟,以便让果酱变得更易涂抹。之后就可以抹于切好的面皮上了;

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6、预热烤箱190度,空干苹果片;

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7,如下图所示的那样,将苹果片排列在面皮上,并对折。如果喜欢的话可以撒些肉桂粉;

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8,如下图所示的那样,慢慢卷起,然后放入纸杯蛋糕模具内。模具如果是硅胶的就不需要做防粘处理,如果不是的话,请在使用前涂抹油脂;

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9,做好6朵含苞待烤的玫瑰花后,就可以放进烤箱“培育”40分钟左右了。一定要确保面团中心部分充分熟透,如果烘烤过程中出现苹果片边缘烤糊的现象,可将烤盘移到烤箱下层继续


10,出炉后撒糖粉装饰。

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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法|玫瑰花样苹果塔·简单易学