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茄子这么煎,比红烧肉还下饭,连盘底的汤汁都舔干净!

中餐专题 16th 1月 2019 佛系大厨 69

茄子这么煎,比红烧肉还下饭,连盘底的汤汁都舔干净!

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冬天的茄子有着一股独特的鲜甜滋味!今天哈妹要给大家做一道好吃暖身的茄子菜!


酱汁包裹着软糯的茄子,轻咬一口,清甜的汁水渗出,慢慢咀嚼,唇齿间产生类似肉一般的满足感,配上一大碗白米饭,真香!


铁板烧茄子


茄子这么煎,比红烧肉还下饭,连盘底的汤汁都舔干净!


配料:
长茄子两个、红彩椒一个、黄彩椒一个、杭椒1个、白糖5克、味精3克、盐试量、肉末30克

烹饪步骤:
1.长茄子两个洗净

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2.留着巴子,用削皮刀削掉皮。

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3.切好的茄子把头切下,茄子片长条

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4.照图所片的,巴子不能片断

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5.片好的滚上一层淀粉就不吸油了

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6.锅里倒油,油烧热后放入茄子,开炸


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7.炸的时候用筷子把条条打散以免沾在一起,炸的过程一直翻,炸到金黄色捞出控油


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8.彩椒用一小块切丁,肉末切30克,香葱适量,杭椒也切丁。

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9.锅里倒少许茶油爆香蒜末。

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10.放肉末炒散。

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11.放彩椒丁炒均匀

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12.把炸好的茄子放入加一大勺排骨汤,盐,白糖,料酒,味精,米醋,收汁出锅。

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13.先把茄子用筷子夹出来摆盘子里,用剪刀剪断茄子巴子

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16.撒上彩椒肉末,香葱就可以吃了。


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菜谱小贴士: 通常做茄子都是黑糊糊的没食欲,这样做出来好看又好吃,小孩子最爱


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):茄子这么煎,比红烧肉还下饭,连盘底的汤汁都舔干净!