首页 / 正文

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

中餐专题 17th 10月 2018 佛系大厨 57

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

豆制品一直是哈妹餐桌上的常客,其中豆腐是首选的啦。一块小小的豆腐,稍微烹制一下,就可以做出顶级美味。


它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!


作为一名专业吃豆腐的厨房老司机,今天一次性教给你4种豆腐做法,款款经典,道道美味,快跟哈妹学学吧~


韭菜皮蛋拌豆腐


它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!


配料:
日式豆腐四支、皮蛋两个、韭菜一小把、蒜末适量、盐两小勺、生抽一汤匙、芝麻油两汤匙、花生油两汤匙、白糖少许、鸡精少许、花椒面一小勺、熟油辣椒适量

烹饪步骤:
1.韭菜洗净在淡盐水里浸泡半小时左右

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

2.捞出沥干水,切成大概一厘米长的小段,加一小勺盐拌匀腌制十来分钟备用

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

3.日式豆腐准备好

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

4.用刀小心的从中间位置切段,这样能轻松分离出来,而且形状完整,切忌用力过猛

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

5.豆腐切成大概1.5厘米厚的小圆柱形,锅里烧开水放入豆腐块再次烧开后转中火焯水三分钟

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

6.捞出晾凉

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

7.皮蛋去壳洗净

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

8.切成小块,刀面上抹点水,这样切皮蛋不易黏刀,且切面比较平整

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

9.准备蒜末,越细越好,能有工具处理成蒜泥也行

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

10.调料碗里加入除了盐以外的所有调料,拌匀

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

11.韭菜挤干腌制出来的水

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

12.将豆腐码在盘子里,摆上皮蛋韭菜,再浇上调料

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!


香煎豆腐


它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!


配料:
嫩豆腐一块、小米椒3个、大蒜3瓣、小芹菜几根、油适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、啤酒大半罐

烹饪步骤:
1.把豆腐对角切成X形状。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

2.取出一块豆腐中间一剖两半。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

3.然后把豆腐切成三角薄片。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

4.锅中放油烧热,放入豆腐用小火煎制,尽量不要去碰豆腐,没煎定型之前容易破碎。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

5.煎豆腐时,把小米椒和大蒜切碎,小芹菜切成段。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

6.把豆腐煎至两面金黄盛出,不要煎太嫩,不然表皮不酥。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

7.锅中留底油,把小米椒和大蒜放进去爆香。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

8.然后把豆腐放入。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

9.放入白糖,胡椒粉和生抽。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

10.再放大半罐啤酒下去。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

11.烧开后用中小火焖煮。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

12.焖至水量少了近一半时,用筷子翻面继续煮。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

13.还剩一小半水时,放入芹菜段,再加点盐。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

14.开大火翻炒收汁,关火后放一点鸡精即可。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!


番茄豌豆烧豆腐


它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!


配料:

豆腐200克、豌豆30克、盐1克、意大利面酱30ml、食用油15ml

烹饪步骤:
1.准备食材,豌豆焯水捞岀备用,豆腐切块焯水捞出备用葱,姜切片,准备意大利面酱

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

2.锅中放少许食用油,油热煸香葱,姜片

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

3.然后捞岀葱姜片,用葱姜油炒意大利面酱

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

4.然后下入豆腐块

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

5.在下入豌豆炒匀

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

6.适量添加点盐,炒均匀即可出锅

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

7.装盘端上餐桌享用

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

菜谱小贴士: 豌豆速冻的用之前焯水段生,没有意大利面酱用番茄酱也可以 


青蒜炒豆腐


它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!


配料:

豆腐400克、青蒜100克、郫县豆瓣酱2勺、生姜1小块、老抽半勺、生抽1勺、花椒粉适量、淀粉少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量

烹饪步骤:
1.洗干净豆腐,青蒜,姜。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

2.豆腐切成两厘米见方的块,在开水中焯一下,去掉豆腥味。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

3.生姜切末,葱切段。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

4.取一小碗放三勺清水,加一夕生抽、半勺老抽,在加适量盐,味精,和淀粉调匀,做成味汁

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

5.锅中油热,炒香姜末。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

6.放入豆瓣酱,炒出香味。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

7.再放入豆腐块,翻炒一会。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

8.加少许花椒粉翻炒均匀。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

9.倒入味汁,翻炒均匀。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

10.倒进青蒜。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

11.青蒜炒熟,即可出锅。

它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!


菜谱小贴士: 郫县豆瓣酱,花椒粉,依个人口味不同添加。 


它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):它两块钱一斤,秋天吃竟比燕窝更滋补,可惜没人知道!