豆制品一直是哈妹餐桌上的常客，其中豆腐是首选的啦。一块小小的豆腐，稍微烹制一下，就可以做出顶级美味。
作为一名专业吃豆腐的厨房老司机，今天一次性教给你4种豆腐做法，款款经典，道道美味，快跟哈妹学学吧~
韭菜皮蛋拌豆腐
配料:
日式豆腐四支、皮蛋两个、韭菜一小把、蒜末适量、盐两小勺、生抽一汤匙、芝麻油两汤匙、花生油两汤匙、白糖少许、鸡精少许、花椒面一小勺、熟油辣椒适量
烹饪步骤:
1.韭菜洗净在淡盐水里浸泡半小时左右
2.捞出沥干水，切成大概一厘米长的小段，加一小勺盐拌匀腌制十来分钟备用
3.日式豆腐准备好
4.用刀小心的从中间位置切段，这样能轻松分离出来，而且形状完整，切忌用力过猛
5.豆腐切成大概1.5厘米厚的小圆柱形，锅里烧开水放入豆腐块再次烧开后转中火焯水三分钟
6.捞出晾凉
7.皮蛋去壳洗净
8.切成小块，刀面上抹点水，这样切皮蛋不易黏刀，且切面比较平整
9.准备蒜末，越细越好，能有工具处理成蒜泥也行
10.调料碗里加入除了盐以外的所有调料，拌匀
11.韭菜挤干腌制出来的水
12.将豆腐码在盘子里，摆上皮蛋韭菜，再浇上调料
香煎豆腐
配料:
嫩豆腐一块、小米椒3个、大蒜3瓣、小芹菜几根、油适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、啤酒大半罐
烹饪步骤:
1.把豆腐对角切成X形状。
2.取出一块豆腐中间一剖两半。
3.然后把豆腐切成三角薄片。
4.锅中放油烧热，放入豆腐用小火煎制，尽量不要去碰豆腐，没煎定型之前容易破碎。
5.煎豆腐时，把小米椒和大蒜切碎，小芹菜切成段。
6.把豆腐煎至两面金黄盛出，不要煎太嫩，不然表皮不酥。
7.锅中留底油，把小米椒和大蒜放进去爆香。
8.然后把豆腐放入。
9.放入白糖，胡椒粉和生抽。
10.再放大半罐啤酒下去。
11.烧开后用中小火焖煮。
12.焖至水量少了近一半时，用筷子翻面继续煮。
13.还剩一小半水时，放入芹菜段，再加点盐。
14.开大火翻炒收汁，关火后放一点鸡精即可。
番茄豌豆烧豆腐
配料:
豆腐200克、豌豆30克、盐1克、意大利面酱30ml、食用油15ml
烹饪步骤:
1.准备食材，豌豆焯水捞岀备用，豆腐切块焯水捞出备用葱，姜切片，准备意大利面酱
2.锅中放少许食用油，油热煸香葱，姜片
3.然后捞岀葱姜片，用葱姜油炒意大利面酱
4.然后下入豆腐块
5.在下入豌豆炒匀
6.适量添加点盐，炒均匀即可出锅
7.装盘端上餐桌享用
菜谱小贴士: 豌豆速冻的用之前焯水段生，没有意大利面酱用番茄酱也可以
青蒜炒豆腐
配料:
豆腐400克、青蒜100克、郫县豆瓣酱2勺、生姜1小块、老抽半勺、生抽1勺、花椒粉适量、淀粉少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量
烹饪步骤:
1.洗干净豆腐，青蒜，姜。
2.豆腐切成两厘米见方的块，在开水中焯一下，去掉豆腥味。
3.生姜切末，葱切段。
4.取一小碗放三勺清水，加一夕生抽、半勺老抽，在加适量盐，味精，和淀粉调匀，做成味汁
5.锅中油热，炒香姜末。
6.放入豆瓣酱，炒出香味。
7.再放入豆腐块，翻炒一会。
8.加少许花椒粉翻炒均匀。
9.倒入味汁，翻炒均匀。
10.倒进青蒜。
11.青蒜炒熟，即可出锅。
菜谱小贴士: 郫县豆瓣酱，花椒粉，依个人口味不同添加。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：它两块钱一斤，秋天吃竟比燕窝更滋补，可惜没人知道！
