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面食新吃法,比包子简单,比馒头好吃,营养吃早餐妥妥的!

中餐专题 22nd 10月 2018 佛系大厨 59

面食新吃法,比包子简单,比馒头好吃,营养吃早餐妥妥的!

北方的小伙伴一定吃过花卷吧!


传统的花卷几乎全是面,而今天哈妹给大家推荐2款新做法食材更丰富,营养也更全面,非常适合做早餐,面可以晚上提前发好,然后这样第二天起来做的时候就比较方便,量也可以按照自己的口味来加。


葱香火腿花卷


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配料:

面粉400g、酵母4g、火腿2根、香葱适量、温水适量、盐适量、油适量、小苏打少许


烹饪步骤:

1.温水适量放入酵母溶化后将面粉和成面团室温发酵


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2.香葱切碎,撒上少许小苏打拌匀


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3.火腿切碎备用


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4.面团发酵成蜂窝状


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5.放在面板上充分揉至排气


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6.用擀面杖擀成薄片


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7.撒上盐


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8.刷上油


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9.撒上火腿粒


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10.撒上葱花


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11.从一端卷起来


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12.卷好后的样子


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13.用刀切成大小一致的面挤


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14.用筷子从中间摁出形状


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15.两手把面挤往两面拉


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16.把两端叠在一起塞入花卷下面,花卷形状就出来了


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17.全部做好后的花卷


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18.放入锅内二次发酵,冬天三十分钟,夏季二十分钟左右,发酵好后开大火蒸二十分钟,蒸好后关火再虚蒸四五分钟即使出锅


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菜谱小贴士: 葱花加入少许小苏打蒸好后葱花不易变色,口感也比较好。 


椒盐黑芝麻南瓜煎卷


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配料:
面粉200克、南瓜泥130克、油一汤匙、盐少许、椒盐适量、熟黑芝麻20克、面粉2克、水100克

烹饪步骤:
1.南瓜去皮切块,锅里加适量水将南瓜煮熟(水能盖住南瓜就行)。

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2.用料理机打成南瓜泥

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3.用擀仗将黑芝麻擀碎

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4.面粉里加酵母拌匀

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5.倒入南瓜泥

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6.搅拌均匀和成面团进行发酵

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7.经过两个小时面团已发酵好

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8.面团排气后揉成长方形

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9.用擀面杖擀成长方形的面皮,厚度约5厘米

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10.在面皮上淋上香油,抹匀,再撒上椒盐和黑芝麻(椒盐如果不太馅再撒适量的盐)

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11.卷起来

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12.切成小剂子

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13.用筷子在中间压一下

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14.两手分别捏住两端略拉伸,向相反方向拧出条纹,依次做完后盖上保鲜膜发酵20分钟

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15.将面粉倒入碗内

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16.加水搅拌成稀面水备用

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17.平底锅放适量油,将椒盐黑芝麻卷放入锅内

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18.煎至底部发黄,倒入稀面水,立即盖上锅盖

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19.煎至锅内水分收干,底部金黄结皮,用手按压一下迅速弹起说明已经煎熟了,即可出锅食用

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菜谱小贴士:

1.拧卷的时候,双手不要将长度拉长,那样纹路不漂亮,长度收拢一下成型比较好看;

2.加入的面粉水不能太稠,稀一点可以使成品底部形成一层薄脆的冰花,既好看又好吃;

3.煎至后期要转小火,防止煎糊。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):面食新吃法,比包子简单,比馒头好吃,营养吃早餐妥妥的!