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零失败的可乐鸡翅,色泽鲜艳肉汁香甜,好吃到停不下来!

中餐专题 31st 10月 2017 佛系大厨 39

零失败的可乐鸡翅,色泽鲜艳肉汁香甜,好吃到停不下来!

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可乐鸡翅,用可乐和鸡翅为主材料,煎炒炖煮,色泽艳丽、鸡翅嫩滑,咸甜适中,当然还保留了可乐的香气,尤其是可乐烧到收汁的时候,稠到拉丝,深受大众喜欢啊。


哈妹今天就带了来可乐系列的鸡翅、鸡腿和排骨,肉质煎的脆脆的,可乐炖的软嫩,幸福感瞬间爆棚啊~

可乐鸡翅


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配料:

鸡翅500g、可乐1瓶、姜2片、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、白芝麻适量 

烹饪步骤:
1.鸡翅洗净,在背面划两刀 

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2.冷水下锅,中大火煮开,去血腥。捞起过凉水,冲洗干净,沥干水分 

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3.姜切片 

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4.热锅冷油下入鸡翅,煎至两面呈金黄色,倒入可乐(1瓶600毫升)、老抽、生抽、姜、料酒、盐调好味道,大火煮开后改中小火煮至汤汁浓稠,锅里剩少许汤汁既可。锅里的汤汁拌饭可美味了,不信你试一试。 

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5.出锅装盘后,洒点白芝麻(或葱花)既可。诱人吧,每次做都不够吃 

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菜谱小贴士: 可乐本身就很甜,所以我没放糖,如果觉得甜度不够可以加点。放老抽是为了颜色更好看些,不放也可以。鸡翅冷水下锅是为了去血腥,也使鸡翅的肉保持鲜嫩。


可乐鸡腿


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配料:
鸡腿8个、可乐适量、干辣椒一把、味极鲜适量、料酒适量、酱油适量、姜4片、盐适量、食用油适量 

烹饪步骤:
1.鸡腿洗净 

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2.姜切丝 

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3.把鸡腿用刀划几个口子 

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4.装盆里,倒入适量的盐,料酒,味极鲜,酱油跟姜丝抓匀,腌制30分钟 

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5.干辣椒切断备用 

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7.锅里放入适量的植物油加热,把腌好的鸡腿放进去用小火把两面煎黄。把鸡腿推一边,倒入辣椒煸香 

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8.翻匀,倒入可乐(一般都是没过鸡腿就可以了,但是我的是平底锅比较大,所以就没没过) 

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9.大火烧开10分钟后转小火,至汤汁粘稠,大火收汁 

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10.完成 

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可乐排骨


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配料:
排骨500克、生姜适量、可乐适量、葱1段、酱油适量 

烹饪步骤:
1.准备所有材料。 

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2.排骨洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。 

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3.排骨倒入锅内,放入3片姜,倒入可乐没过排骨,倒入2匙酱油,大火煮开后转中小火焖煮20分钟。 

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4.倒入葱段继续焖煮。 

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5.煮至汤汁收干即可。 

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菜谱小贴士: 真的不用放盐的,酱油够味了!排骨切小块点,可以加快煮的时间。 


福利时间到


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):零失败的可乐鸡翅,色泽鲜艳肉汁香甜,好吃到停不下来!