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简单蒸一蒸,就是意想不到的香糯Q弹,唇齿留香~

素菜专题 14th 5月 2019 佛系大厨 85

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一提起桂花糕,我相信很多人都吃过,即使不是在桂花飘香的季节,街头巷尾肯定也都少不了它的身影。


不过今天这个桂花糕不用和面不用发酵,简单蒸一蒸便能清香软糯,Q弹不腻,唇齿留香~


甜而不腻,吃完感觉整个人都散发着一股淡淡的桂花香~不夸张地说,我一口气吃了两大块!


简单蒸一蒸,就是意想不到的香糯Q弹,唇齿留香~


简单蒸一蒸,就是意想不到的香糯Q弹,唇齿留香~


食材

——

粘米粉170g、糯米粉35g、糖粉35g、糖桂花适量、干桂花适量


简单蒸一蒸,就是意想不到的香糯Q弹,唇齿留香~


[ 做法 ]


– STEP 1 –

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糯米粉、粘米粉和糖粉倒入一个碗中,混合均匀


– STEP 2 –

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过筛,使粉质更细腻


– STEP 3 –

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倒入80克左右的水,边倒边用筷子搅成棉絮状


– STEP 4 –

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用手将面粉颗粒抓匀,将粉再过筛一遍


– STEP 5 –

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然后加入适量的干桂花搅匀,增加香味


– STEP 6 –

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蒸笼铺上一张蒸布,将粉倒入笼内,用筷子轻轻刮平,注意不要按压


– STEP 7 –

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锅中烧开水,放到蒸锅中蒸15分钟左右出锅;稍放凉切小块,抹上一点糖桂花,再撒上干桂花就好啦


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面粉倒进蒸笼后千万不要用手去压严实,用筷子轻轻铺平即可,保持一个蓬松的状态,不然做出来口感就是另一回事了。


如果蒸好后出现裂口的情况,可能是糯米粉放的比例低粘性小造成的,另外一个就是水放少了,所以放的水量是不固定的,要根据实际情况做调整。


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一出锅就飘着淡淡的清香,吃上一口,入口Q弹,清香不腻,糯米的清香混合着桂花的幽香,反正我是真的忍不住一口气吃了好几块!


吃的时候再配上一杯茶饮,这份下午茶简直完美!


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一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

简单蒸一蒸,就是意想不到的香糯Q弹,唇齿留香~

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原文始发于微信公众号(教素食):简单蒸一蒸,就是意想不到的香糯Q弹,唇齿留香~