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3分钟学会9道凉拌菜,爽口开胃,国庆下酒必备!

中餐专题 3rd 10月 2018 佛系大厨 62

3分钟学会9道凉拌菜,爽口开胃,国庆下酒必备!

国庆期间大家都忙着聚会,吃一些大鱼大肉。不过吃多了就会觉得腻。哈妹推荐大家9道爽口的凉菜,不仅解腻开胃,还非常下酒。快学着做起来,丰富自己的餐桌。


老醋花生


配料:
花生米300克、食用油适量、香菜10克、陈醋4匙、白糖两匙、生抽一匙、盐少许、葱花5克

烹饪步骤:
1.花生米300克,加适量清水浸泡 洗净

2.捞出控水,擦去花生米多余水份

3.凉油下入花生米,开中小火 用铲子来回番炒花生米,让花生米都能包裹一层油

4.待花生米啪啪啪开响过后,或从花生米变色之后控油盛出晾凉


5.调味汁:陈醋四匙 生抽一匙 白糖两勺匙 盐少许拌匀


6.把葱、香菜放入花生米中,加入调味汁拌匀即可


凉拌洋葱木耳


配料:
泡发木耳150克、洋葱半个(约60克)、香菜1棵、大蒜2瓣、生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、鸡精适量、糖1勺、香油1勺、辣椒面适量、芝麻适量、花椒粒10粒左右、食用油适量 


烹饪步骤:
1.木耳洗净撕成小片,洋葱切细丝,切蒜末和香菜段。

2.锅中烧开水放入木耳焯两三分钟左右,捞出过凉水沥干水分备用。

3.把木耳和洋葱丝一起放入容器中。

4.调入生抽、陈醋、糖、香油、盐和鸡精。

5.把辣椒面、芝麻和蒜末一起放入干净的小碗中。

6.锅中放适量油烧至五成热放入花椒,爆出香味后捞出丢弃。

7.然后把热油浇倒在小碗中榨出香味。

8.把榨好的辣椒油和香菜段一起放入木耳中拌匀即可。


凉拌麻辣藕片


配料:
藕350克左右、葱花适量、老干妈1勺、香油1勺、盐适量、醋1勺、糖1勺、辣椒面适量、芝麻适量、红干椒2-3个、油适量

烹饪步骤:
1.把莲藕去皮切片,锅中烧开水后放入莲藕,当水再次煮开时捞出,过凉水。

2.取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和芝麻。

3.锅中放适量油烧热后,浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上,榨出香味。

4.再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀。

5.莲藕沥干水份放入盆中,把调好的那碗辣椒油倒进去,再放入葱花拌匀即可。


凉拌粉丝菠菜


配料:
龙口粉丝1把、菠菜4颗、胡萝卜少许、小米椒2颗、蒜瓣3瓣、香油适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、香醋适量、李锦记凉拌汁适量、白糖少许、白芝麻少许

烹饪步骤:
1.龙口粉丝泡软,菠菜摘好洗净,胡萝卜切丝,蒜米切碎,小米椒切碎

2.锅中烧开水,放入粉丝煮三分钟左右,放入菠菜焯水、胡萝卜,捞起过凉开水

3.控干水,放入小米椒及蒜米、所需的调味料

4.将所有调味料放入,再加少许白糖与白芝麻

5.拌匀即可


凉拌海带丝


配料:
海带丝200克、大蒜2瓣、红椒丝少许、碗汁:葱油一勺、麻油1勺、陈醋2勺、生抽1勺、味精少许、盐少许、白糖少许、芝麻盐适量、香油几滴

烹饪步骤:
1.鲜海带洗净,然后放开水中煮两三分钟,捞出放凉水中拔凉控水切丝备用。

2.调料汁:葱油麻油,陈醋生抽,糖味精盐

3.加入蒜片和红辣椒丝调色,然后将芝麻盐撒入,浇上一碗料汁。拌匀

4.放点西兰花装饰,最后淋香油

5.营养美味的海带丝就做好了。 


凉拌猪耳朵


配料:
熟猪耳朵1个、青红椒各半个、香菜2棵、蒜4瓣、盐少许、糖少许、醋少许、香油少许、辣椒油适量、鸡粉适量

烹饪步骤:
1.猪耳朵切丝,切红椒切丝,香菜切段。

2.切好的猪耳朵放大碗中加青红椒丝,香菜段蒜末。

3.加少许盐,醋,糖,香油,辣椒油,鸡粉。

4.搅拌均匀 


蒜蓉麻汁豇豆


配料:
豇豆300g、蒜5瓣、芝麻酱2勺、味极鲜少许、凉拌汁少许、辣椒油少许、香醋1勺、香油1勺、盐适量

烹饪步骤:

1.锅中入水烧开,中小火放入豇豆焯熟,新鲜的嫩豇豆大约需要三分钟左右 


2.利用焯豇豆的时间,一份调入芝麻酱、味极鲜、凉拌汁、辣椒油、香醋、蒜蓉、香油和适量的盐兑成酱汁,由于芝麻酱过于浓稠需要加点儿凉白开稀释

3.焯熟的豇豆捞出晾凉后,切成等长的小段摆放盘中

4.淋上搅拌均匀的芝麻酱汁,撒上蒜蓉,很方便的一道绿色小菜!


凉拌干豆腐丝


配料:
干豆腐200克、胡萝卜30克、葱50克、红干椒2个、大蒜2瓣、香菜适量、辣椒面适量、芝麻适量、醋2勺、生抽2勺、糖半勺、香油1勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量

烹饪步骤:
1.把干豆腐,葱和胡萝卜切丝,切蒜末,香菜切小段。

2.锅中烧开水,把干豆腐丝放进去烫一下过凉水放凉。

3.再放入胡萝卜丝,葱丝,蒜末和香菜;放入两勺生抽,两勺醋,一勺香油,半勺糖,再放入一茶匙盐和一茶匙鸡精。

4.把辣椒面,芝麻和红干椒放在最上面。

5.锅中放适量油烧热后,浇到辣椒面和芝麻上面,戴一次性手套抓拌均匀即可。


凉拌皮蛋豆腐


配料:
内酯豆腐一盒、皮蛋一个、油,盐,糖,生抽适量、蒜,姜适量、青椒,红椒各一个

烹饪步骤:
1.内酯豆腐切成小块,松花蛋剥去壳洗净切丁。

2.松花蛋平铺在豆腐的上面。

3.蒜,姜切末,青红椒切丁。

4.放碗里,加盐,糖,生抽。


5.起锅倒油,油烧七成熟时,滋进酱汁中。

6.淋上酱汁就做好了



哈妹讲一讲

凉拌菜简单快手,深受大家喜爱。但是做凉拌菜的时候需要注意:凉拌生的菜一定要洗干净,需要焯水的菜一定要焯熟。这样才能保持营养又不容易生病的享用可口的凉拌菜。


哈友做一做


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喝酒必备,非常可口

                           

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家里百吃不厌的一道菜,不爱吃辣可以少放一些

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):3分钟学会9道凉拌菜,爽口开胃,国庆下酒必备!