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以前小时候，在路边的烘焙店，交上自家的鸡蛋、面粉、白糖，再加上5块钱的加工费，就能吃到香甜可口的鸡蛋糕。现在，恐怕再也找不到可以现场烘焙的小店了。虽然老式鸡蛋糕比不上戚风蛋糕的蓬松绵软，但是老式鸡蛋糕独有的扎实香甜，留在很多人的心中。
可能大部分人都觉得做老式鸡蛋糕不是一件容易的事情，其实不然，只要你掌握了配方和步骤的关键，就能轻松搞定，今天咚咚就请来了一位烘焙老师傅教大家在家做老式鸡蛋糕，配方和做法都超级简单，做出来的鸡蛋糕色泽诱人，香气扑鼻，老人小孩都喜欢吃！
【老式鸡蛋糕】
食材准备：低筋面粉120克、鸡蛋4个、绵白糖80克、玉米油12克。
制作步骤：
1、将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。
2、把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失即可，全程打发大概15分钟。
3、把蛋糕糊端出，（分三次）筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。
4、倒入玉米油，再次翻拌均匀。
5、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入装有纸托的模具中。
6、放入预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟。用隔热手套从烤箱中取出，就可以趁热食用了。
【小贴士】
1、面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。
2、打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。
3、如果想更省时省力，可以买成品包装好的蛋糕粉。
在家中为家人烘烤鸡蛋糕，不仅卫生健康，更是一件惬意的事情。休闲的周末，一家人齐聚一堂，有说有笑，大家随意从盘中抓取刚刚出炉的热蛋糕，细细的咀嚼，捕捉最原始的味道，满足旧时的记忆。
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原文始发于微信公众号（教你做甜品）：老式鸡蛋糕，做法和配方都给你，香甜可口，重温记忆中的味道！
