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老式鸡蛋糕,做法和配方都给你,香甜可口,重温记忆中的味道!

甜品专题 6th 4月 2019 佛系大厨 45

老式鸡蛋糕,做法和配方都给你,香甜可口,重温记忆中的味道!

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以前小时候,在路边的烘焙店,交上自家的鸡蛋、面粉、白糖,再加上5块钱的加工费,就能吃到香甜可口的鸡蛋糕。现在,恐怕再也找不到可以现场烘焙的小店了。虽然老式鸡蛋糕比不上戚风蛋糕的蓬松绵软,但是老式鸡蛋糕独有的扎实香甜,留在很多人的心中。

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可能大部分人都觉得做老式鸡蛋糕不是一件容易的事情,其实不然,只要你掌握了配方和步骤的关键,就能轻松搞定,今天咚咚就请来了一位烘焙老师傅教大家在家做老式鸡蛋糕,配方和做法都超级简单,做出来的鸡蛋糕色泽诱人,香气扑鼻,老人小孩都喜欢吃!

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【老式鸡蛋糕】

食材准备:低筋面粉120克、鸡蛋4个、绵白糖80克、玉米油12克。

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制作步骤:

1、将鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白糖。

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2、把容器放在温水中,隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡,用打蛋器写8字不容易消失即可,全程打发大概15分钟。

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3、把蛋糕糊端出,(分三次)筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。

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4、倒入玉米油,再次翻拌均匀。

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5、将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入装有纸托的模具中。

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6、放入预热好的烤箱中层,180度,烤15分钟。用隔热手套从烤箱中取出,就可以趁热食用了。

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【小贴士】

1、面粉与鸡蛋的比例应该合适,并不是鸡蛋多多放就好吃,如果面粉的比例不够,蛋糕是不能成形的。

2、打出的鸡蛋糊不能太稀,打得越稠,蛋糕越疏松多孔,使用电动打蛋器可以省不少力气。

3、如果想更省时省力,可以买成品包装好的蛋糕粉。

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在家中为家人烘烤鸡蛋糕,不仅卫生健康,更是一件惬意的事情。休闲的周末,一家人齐聚一堂,有说有笑,大家随意从盘中抓取刚刚出炉的热蛋糕,细细的咀嚼,捕捉最原始的味道,满足旧时的记忆。

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原文始发于微信公众号(教你做甜品):老式鸡蛋糕,做法和配方都给你,香甜可口,重温记忆中的味道!