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多给孩子吃这道菜,补脑提高记忆力,好妈妈学起来~

中餐专题 20th 9月 2018 佛系大厨 63

多给孩子吃这道菜,补脑提高记忆力,好妈妈学起来~

听说过不打药不施肥的蔬菜吗?据说金针菇生长在是无农药、无化肥的环境中。


多给孩子吃这道菜,补脑提高记忆力,好妈妈学起来~


金针菇不仅是无公害食品,还特别营养,含有人脑最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸,能提高记忆力,开发智力。还含有金针素这种特殊物质,有助于增强人体免疫缓解疲劳。非常适合学生和老年人食用。


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除了涮火锅吃,今天哈妹教大家几种金针菇新做法,营养美味又开胃!千万别错过。(温馨提示:文中的菜谱是通常做法,如果不爱吃辣或者不能吃,可以控制量少放或者不放辣。)


金针菇豆皮卷


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配料:
新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺 

烹饪步骤:
1.准备好材料,把金针菇洗干净沥干备用 

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2.把郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀 

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3.烧一锅水开后放入一小勺苏打粉(这个步骤是预防韭菜花变色)

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4.把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出 

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5.豆皮用刀割成长条状

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6金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来 

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7.再系上韭菜花绑紧实打结 

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8.油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入 

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9.把酱料倒入后开中火煮一分钟 

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10.把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火

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11.盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面,平时口味重的可以根据需要再加点盐 

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菜谱小贴士: 金针菇一定挤干,要使用干淀粉 


金针菇汆肥牛


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配料:

金针菇150克、肥牛卷250克、葱10克、姜10克、蒜5克、黄瓜50克、小红椒10克、香菜10克、盐5克、味精5克、鸡汁10克、料酒5克、胡椒粉5克、白糖5克、香油5克

烹饪步骤:
1.金针菇洗净去根,撕成小棵。

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2.肥牛卷放入盘中备用。

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3.葱切片、姜切片、蒜切片。

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4.黄瓜去皮,中间切开去瓤,拉成长条,顶刀切3-4厘米长的段备用。

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5.小红椒切丁,香菜切段。

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6.锅中放入清水,大火烧开,放入黄瓜条、金针菇,焯透倒入漏勺控水,然后放入碗中备用。

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7.锅中烧热,下色拉油,放葱姜蒜片炒香,下入料酒,放清水300克左右,放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖,大火烧开。

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8.下入肥牛片,氽熟关火出锅。

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9.把肥牛片盛入放有金针菇、黄瓜条的碗中。

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10.淋香油然后撒上红椒丁,香菜段即可。

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软炸金针菇


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配料:
金针菇300克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、孜然少许、辣椒面少许、葱花少许

烹饪步骤:
1.金针菇去掉根部,洗净挤干水份

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2.蛋液加少许盐

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3.葱花 孜然 喜欢吃辣的放少许辣椒面

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4.锅中放油多一些

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5.金针菇沾上蛋液

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6.沾上干淀粉

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7.油炸至金黄色

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8.撒上自己喜欢的调味料

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哈妹讲一讲

金针菇虽然好吃,但烹饪时候需要注意这几点:

1.不要放太多油,因为金针菇是菌类食物,吸油性比较强,吃下去对健康不利

2.一定要煮熟再吃,新鲜的金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的物质,这种物质会刺激胃黏膜,会引起不适

3.不要煮太久,煮久了会破坏营养,另外会变得很老口感不好


哈友做一做


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家有恶犬

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鲜美的一道汤菜,特别好做。

                           

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杨-贵妃

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香脆可口,孩子特别喜欢!

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):多给孩子吃这道菜,补脑提高记忆力,好妈妈学起来~