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8 人份
－600 克 ratte 土豆去皮
－600 克黑线鳕
－300 克黄油
－每人 30 克鱼子酱
－200 克黄油软化
－200 克荞麦粉
－200 克蛋清
－50 克面粉
－100 克奶油
－½一堆韭菜
－1 柠檬
煮土豆和黑线鳕，水面刚好盖过。当土豆软时，取出⿊黑线鳕，用筛压土豆，做土豆泥泥，加黄油，需要的话可以煮蒸发掉一定的水份。
将其它所有的成份混合做成像华夫的混合物。
在不不粘烤盘上摊一层薄的混合物，在 130 度烤 3 分钟，然后把华夫卷在细铁杆上做秆。秆里里填打好的奶油。
浅浅地打奶油和柠檬汁，然后加入切碎的韭菜。
上菜
在盛有 50 个鱼子酱的罐里，放 40 克土豆泥泥，然后盖上 30 克的鱼子酱。然后把鱼子酱层均匀地摊开好像一罐鱼子酱的样子。
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：三星米其林 Le Bristol 的鱼子酱
