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家常美食糖醋肉段露一手,酸酸甜甜超好吃!

中餐专题 8th 1月 2019 佛系大厨 65
家常美食糖醋肉段露一手,酸酸甜甜超好吃!

糖醋肉段的做法

原料:猪里脊肉;鸡蛋;白芝麻;姜;蒜;小葱;

材料:色拉油;食盐;醋;蚝油;淀粉;番茄酱;白酒;白糖;水;芝麻;1

1.里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段;

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2.肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟;

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3.锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了),捞出沥干油;

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4.葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀;

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5.锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。

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6.小贴士:

1.要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉;炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好;

2.1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好;

3.糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁。

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原文始发于微信公众号(每日菜谱大全):家常美食糖醋肉段露一手,酸酸甜甜超好吃!