季节交替，春季的天气依旧干燥，平时稍微不注意，吃了一点热气大的食物，总是会上火，严重一点的还会烂嘴角，导致吃饭都不方便，人也难受。
苦菊不知道大家吃的多不多，它的味道略带点苦味，听家人说，春季上火，吃它效果好，可以清热去火，缓解上火带来的疼痛。还富含大量的膳食纤维，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘和排出毒素，对于上火的人来说，简直就是福音。
今日分享一道蒜泥茄子卷苦菊给大家，做法很简单，可以每周做一次给家人吃，不仅可以防止上火，还能开胃助消化。
蒜泥茄子卷苦菊
配料:
茄子4个、苦菊1棵、美味大根4条、香肠100克、蒜头1个、蚝油20克、凉拌菜酱油15克、香油15克、米醋15克、白糖5克
烹饪步骤:
1.备好食材。茄子4个、苦菊一棵、美味大根萝卜4条。
2.茄子、苦菊清洗干净，控干水分备用。
3.苦菊切末。
4.美味大根切末、香肠切末装盘备用。
5.茄子先用刀拍软，然后剖开一面。
6.所用茄子拍好，剖开别一面不要弄断、装盘。
7.放进蒸锅，开锅蒸8分钟关火再焖2分钟。开锅盖拿出茄子放凉。
8.蒜头拍成蒜泥。
9.茄子放菜板上，依次放上苦菊末、香肠末、美味大根末、蒜泥。
10.压实、茄子从一头卷到另一头，卷好用刀切段装盘。
11.蚝油、香油、凉拌菜酱油、米醋、白糖搅拌均匀。
12.调好的料汁均匀地浇在茄子卷上，一款美味香辣酸甜的茄子卷苦菊就可以上桌了。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：它是天然“下火菜”，五块一斤，春季上火烂嘴可以吃，比吃药管用
