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爱吃饼的可以收藏啦,三种做法一学就会,香酥可口,百吃不厌

中餐专题 13th 2月 2019 佛系大厨 56

爱吃饼的可以收藏啦,三种做法一学就会,香酥可口,百吃不厌

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面食是指主要以面粉制成的食物,在世界各地均有不同种类的面食。


在中国面食的历史更为悠久,风格各异且品种繁多,不同的饮食习惯造就了面食不同的形态,有的是面食作为日常的主食,有的是作为早餐,但是不管是作为哪种状态呈现的,面食对我们来说总是百吃不厌的。


今天给大家推荐的是饼的三种做法,香酥可好,质地柔软却不失劲道,大家赶紧动手学起来吧!


葱油饼


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配料:
普通面粉200克、食用油适量、葱花适量、盐适量

烹饪步骤:
1.把面粉倒入盆中

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2.再慢慢加入适量的热水,用筷子搅拌成棉絮状

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3.把面粉揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒发1个小时

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4.准备好油和盐,把葱切成葱花

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5.把醒发好的面团揉一分钟,再切成大小一致的小面团

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6.取一个面团擀成长方形

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7.再刷上一层薄薄的油,撒上少许的盐和适量的葱花

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8.从一边慢慢的卷起来,

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9.卷好后抓起两头反方向的拧几下

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10.再从一头开始盘起来

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11.盘好压住头,用手压扁

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12.再用擀面杖轻轻的擀成饼状

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13.把所有的饼做好后再醒发10分钟

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14.平底锅倒入适量的油,把饼放入锅里用中小火煎

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15.煎成两面金黄就可以了

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16.香酥可口的葱油饼就做好了

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牛肉馅饼


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配料:
面粉300克、发酵粉2克、牛肉250克、大葱1棵、姜适量、鸡蛋1个、盐适量、老抽10克、生抽20克、花椒水50克、香油30克

烹饪步骤:
1.让商家把牛肉搅成陷!

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2.放入鸡蛋,老抽,生抽,盐,鸡精顺一个方向搅拌!

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3.花椒用热水泡开,花椒丢掉,水一点点加入肉馅里,搅拌均匀一次再加下次!

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4.放入葱姜沫搅拌均匀!

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5.最后倒入香油搅拌上劲成团!

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6.面粉加一点点发酵粉拌均,加一点点只是为的让饼熟了之后皮不是很硬!

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7.倒入温水搅拌成絮状!

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8.揉成光滑面团盖保鲜膜或者盖子松弛半小时!

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9.松弛好的面团搓成长条分成均匀小面团!

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10.擀成圆片!

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11.放入肉馅!

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12.包成包子样,摁扁!

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13.电饼铛预热,抹油放入馅饼!

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14.烙至两面金黄!

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15.成品图!

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自制烙饼


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配料:
普通面粉500克、清水适量、色拉油适量、薄面(干面粉)适量、盐少许、色拉油少许

烹饪步骤:
1.干面粉放入盆中,加清水用筷子搅拌,不需要按照一个方向搅,怎么搅都可以。

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2.用筷子将大部分干面粉与清水混合成絮状面团,盆中还剩少量干面粉的时候,改为用手揉面。

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3.用手将絮状面团与剩下的面粉充分揉匀成表面光滑柔软的面团。

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4.取一块干净的屉布,用水浸湿攥干后盖在面团上,醒面40分钟左右。

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5.案板上撒适量薄面(干面粉),将醒好的面团揉成长条状,用刀切成大小相似的面剂子。

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6.取其中一个面剂子擀成圆形面片,上面撒少许盐用手将盐抹均匀,再在中间位置倒入少许色拉油,分别从上、下、左、右往中间有油的位置折叠面片然后再打开,使得整个面片上均匀蘸满色拉油。

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7.将蘸匀油的面片卷成圆筒状,可以一边抻着面片一边卷,这样卷的层多烙出来的饼层也多。

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8.再将其卷成圆形,用手按扁。

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9.用擀面杖擀成比烙饼用的锅底稍小一点的圆形饼胚,注意薄厚一定要均匀。

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10.平底锅烧热后倒入少许色拉油。

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11.待油温合适后放入擀好的饼胚,中火烙一分钟后翻面。

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12.翻面后发现第一面已经微微焦黄,中火烙第二面,也是一分钟。

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13.这样烙饼的二面都已带有微微的焦黄色了,此时改用小火,每面分别再烙二次,每次都是一分中左右,这时候会发现锅里的饼开始鼓泡,这就说明饼已经熟了,一张烙饼就做好啦。如果饼没有鼓泡的话,烙到这个时候可以用手指尖在饼上按按,如果都软和了没有硬硬的地方了也说明熟了,注意不要烫到手哦,轻轻按按就可以感觉到的。

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14.其它的面剂子同样方法处理,不到半个小时,五张软软香香的饼就烙好了。开饭吧!

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):爱吃饼的可以收藏啦,三种做法一学就会,香酥可口,百吃不厌