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减肥盛宴!吃腻了原味鸡胸?来试一下胖主厨的蒜香鸡胸配烤蔬菜!

西餐专题 10th 8月 2018 佛系大厨 70

文章会在知乎专栏(西餐入门)/公众号(西餐入门)/微博(主厨胡学斌)和B站(主厨胡学斌860422)同步更新。

      胖主厨纠结了好长时间,这个专栏的未来出路到底在哪里?也尝试了搬运一些国外质量比较好的视频跟大家分享。可总是跟咱想的差距太大,胖主厨也想拍一些高质量的视频分享给大家。这一边上班,一边接送孩子,一边还得给家人做着饭,一个人实在是力不从心啊。反正明年就回国了,到时候应该会有很多机会给大家补拍视频的。

      知乎真的是个好地方,可是他也有自己的严重不足。所以请大家原谅我要往自己的公众号做一下引流。以后的文章我依然会同步更新的,只不过要花更多的时间再公众号上了,如果胖主厨的干货是您喜欢的内容,请关注公众号(西餐入门)。

     

减肥盛宴!吃腻了原味鸡胸?来试一下胖主厨的蒜香鸡胸配烤蔬菜!

闲白说了这么多,直接进入正题。


配方:

鸡胸                                       6块

蒜瓣                                       3瓣(切碎)

胡椒                                        1ml

橄榄油                                     45ml

柠檬汁                                    45ml

迷迭香(鲜)                          8ml

盐                                           4ml


方法:

  1. 鸡胸从侧面抛开,对开。(butterfly)这样做的目的是鸡胸烤得时间短,好熟。腌制更入味。

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2. 将切好的蒜末,迷迭香切碎,盐,胡椒,橄榄油,柠檬汁搅拌均匀。用一个大的密封袋或者不锈钢盆盛放。

3.加入鸡胸,均匀的涂抹。冰箱中腌制2-4个小时。

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4.有条件就用烧烤炉,没条件的就用电烤锅/平底锅/电饼铛,根据条件选择烹饪方式即可。

5.放入已经加热的烤炉,原有带皮面朝下。一开始的火都比较猛烈,而这一面肌肉纤维更加粗壮一些。

6.根据不同的火力和鸡胸尺寸的大小不同,烹饪时间大概8-12分钟之间。切开了看,肉质粉嫩不带粉红色即可。

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注:烤肉的时候,一边烤一边刷腌制的酱汁。一是可以增加味道,二是可以不让肌肉温度太高而变得太柴。

烤蔬菜的制作方法:


茄子竖着切大长片

青瓜同上

灯笼椒去籽切片

洋葱切厚片

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橄榄油

意大利黑醋

减肥盛宴!吃腻了原味鸡胸?来试一下胖主厨的蒜香鸡胸配烤蔬菜!

做法:

取一个不锈钢盆将所有蔬菜放入盆中,撒上盐和胡椒。加入橄榄油和黑醋(第一次吃的同学,加一点点即可。因为不确定大家会喜欢这个味道)。

标准是所有食材都被油酱汁包裹好。

用烤鸡胸同样的工具处理蔬菜即可。

原文始发于微信公众号(西餐入门):减肥盛宴!吃腻了原味鸡胸?来试一下胖主厨的蒜香鸡胸配烤蔬菜!